PIZZA al MOLDE Esponjosa (Pizza Porteña) – RECETA con POOLISH

Con esta Receta de PIZZA al MOLDE (Pizza Porteña) con Poolish (Prefermento). En este video te enseño el paso a paso para lograr una masa para Pizza de Molde esponjosa, crocante y mejor digerible.

Te muestro un Método para reversionar la tradicional PIZZA de MUZZARELLA Argentina. Aprendé que es el Poolish y como aplicarlo en la MASA para lograr una PIZZA esponjosa, liviana y más digerible. #pizza #pizzaalmolde #poolish
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🍕 Esta nueva RECETA de PIZZA al MOLDE Contemporánea la podes descargar acá: https://acortar.link/cQc50o
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También te dejo la RECETA del CHIMICHURRI PIZZERO: Video y Receta    • CHIMICHURRI para PIZZAS | Como hacer ...  
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🔗 Harina: Molino Campodónico (https://molinocampodonico.ar/)
🔗 Muzzarella: Arotcarena (https://arotcarena.com.ar/)
🔗 Salsa de Tomate: La Minucha (https://www.laminucha.com.ar/)
🔗 Aceite de Oliva: Olio Bari (https://oliobari.com/)
🔗 Horno: Euroital (https://euroital.com.ar/)
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Capítulos:
00:00 Introducción - Pizza al Molde
00:33 ¿Qué es el Poolish?
00:58 Tipos de Harinas (000 - 0000)
01:15 Propiedades de las Harinas para PIZZA al MOLDE
01:31 Preparación del Poolish
03:43 Poolish terminado (24 Hs Fermentación)
04:33 Amasado Principal (Refresco)
07:01 Fermentación en Bloque
08:13 División y pesado de los Bollos de Masa
09:28 Bollado y Guardado
10:47 Estirado y Moldeado
12:22 Preparado de las Prepizzas
13:14 Cocción de las Prepizzas
15:48 Preparación de las Prepizzas (Toppings)
18:01 Cocción de la Pizza al Molde Contemporánea
19:29 Palabras Finales