Como fazer Gnocchi Alla Romana! | Nhoque de Semolina Gratinado | Receita Kika Marder

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Quer aprender como fazer um Gonocchi Alla Romana? Também conhecido como Nhoque de Semolina, esse prato é um verdadeeeiro abraço no coração! Vocês já experimentaram o gnocchi alla romana?!

A origem deste prato é repleta de mistérios: alguns acreditam que o prato é romano, como o próprio nome já entrega. Outros acreditam que essa receita é de origem piemontesa pela suntuosa quantidade de manteiga que o prato leva. Independentemente da cidade de origem, uma coisa é certa: o gnocchi alla romana é suculento, cheio de sabor com muita fondutta de queijo parmeggiano reggiano gratinado ao forno! Vocês vão AMAR!

Gnocchi:
250g de semolina
1 litro de leite integral
Sal
Pimenta
100g de parmeggiano reggiano ralado
100g de manteiga
Noz-moscada
1 dente de alho
1 folha de louro
2 gemas (opcional)

Fondutta de queijo e vinho do porto:
½ cebola branca
50g de manteiga
1 dente de alho
1 galhinho de sálvia
100ml de vinho do porto
100g de parmeggiano reggiano ralado
200ml de creme de leite fresco
Sal
Pimenta-do-reino

Vinagrete de tomates cereja:
Tomate cereja e amarelo
Fondutta de queijo
Sálvia picada
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Gnocchi
Em uma panela, adicione o leite, a folha de louro, o dente de alho, aqueça o leite e adicione a semolina aos poucos, mexendo sem parar por, em média, 10 minutos ou até desgrudar bem da panela. Se desejar adicionar as gemas, seria nesse momento.
Adicione a manteiga, o queijo e mexa um pouco mais. Em uma forma, estique o papel filme e despeje delicadamente a massa do gnocchi. Com uma espátula, arrume a massa para que fique lisa e distribuída por igual na forma. Cubra com papel filme, leve para geladeira por 2 horas. Enquanto o gnocchi gela, aproveite para fazer o molho.
Depois de duas horas, retire o gnocchi da geladeira, vire a massa em uma tábua, retire o plástico e corte com um aro redondo ou no formato que preferir.

Fondutta de queijo:
Em uma frigideira, refogue a cebola até murchar bem. Adicione um galhinho de sálvia, o dente de alho e o vinho do Porto. Deixe reduzir o vinho do Porto pela metade, acrescente o creme de leite, o queijo parmeggiano reggiano, tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe ferver por 2 minutos. Espere esfriar, leve ao liquidificador e bata bem, não precisa coar.

Molho de tomates cereja e fondutta de queijo:
Corte os tomates cereja ao meio, tempere com sal, pimenta-do-reino, adicione a sálvia picada e acrescente um pouco da fondutta de queijo.

Montagem:
Em uma forma refratária, coloque a fondutta na base da forma (uns dois dedos de molho). Coloque os gnocchis delicadamente em círculo e rale queijo por cima. Leve ao forno préaquecido 190°C por 20 min ou até gratinar bem. Retire do forno, finalize com o molhinho de tomates cereja por cima do gnocchi gratinado, decore com folhas de manjericão ou outra de sua preferência e está pronto para servir!

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