شوكولاتة بلجيكية بالمكسرات / فلورنتين اللوز بالشوكولاتة / شوكولاتة كرانشي وطريقة تمبرينغ الشوكولاتة

أهلاً أحبتي ربي يتقبل منا ومنكم صالح الأعمال ويجعلنا من العتقاء من النار ..
الفيديو عبارة عن ثلاث طرق في إعداد شوكولاتة العيد
وطريقة الـ ( تمبرينغ ) أي معالجة الشوكولاتة وهو تذويبها إلى درجة حرارة معينة ثم تبريدها إلى درجة حرارة معينة
للحصول على شوكولاتة لامعة ولا تذوب عند لمسها باليد ..

قمت بإستخدام الشوكولاتة البلجيكية الفاخرة التي تحتوي في مكوناتها على زبدة الكاكاو وليس الزيت النباتي
يوجد بالصورة شوكولاتة بيضاء فرنسية لم أستخدمها في هذا المقطع ..
🍫 احتياجات النوع الأول من الشوكولاتة :
والكمية متاحة حسب رغبتك واحتياجك
شوكولاتة غامقة
مكسرات منوعة ومحمّصة بالفرن
رقائق فيوتين
بسكويت لوتس أو أوريو أو بسكويت مالح
فارماسيل أو سكاكر ملونة للتزيين
قوالب سيلكون أي شكل متوفر
…..
🍫 إحتياجات النوع الثاني :
125 جرام خليط فلورنتين
75 جرام شرائح لوز أو أي نوع مكسرات
150 جرام شوكولاتة بالحليب
قالب سيلكون أو يمكن عملها على ورق زبدة ثم تكسيرها بشكل عشوائي
……
🍫 إحتياجات النوع الثالث :
100 جرام فيوتين
50 جرام نوتيلا
200 جرام شوكولاتة بالحليب
قالب سيلكون أي شكل
…
♥️ جدول درجات الحرارة المناسبة لتذويب كل نوع من الشوكولاتة هي كالتالي :
🍫 الشوكولاتة الغامقة :
درجة حرارة الذوبان : 45 درجة مئوية
درجة حرارة التبريد : 28 درجة مئوية
🍫 الشوكولاتة بالحليب :
درجة حرارة الذوبان : 40 درجة مئوية
درجة حرارة التبريد : 27 درجة مئوية
🍫 الشوكولاتة البيضاء :
درجة حرارة الذوبان : 40 درجة مئوية
درجة حرارة التبريد : 23 - 20 درجة مئوية


ملاحظات مهمة /
♥️ يمكن إستخدام أي نوع من المكسرات المحمّصة حسب رغبتكم .. وممكن تكون مجروشة
♥️ بالنسبة لخليط الفلورنتين ورقائق الكريب متوفرة لدى محلات أدوات الكيك والحلويات
♥️ الفيوتين إذا كان مكشوف لفترة طويلة يفقد قرمشته لذلك يفضل تغليف الشوكولاتة مباشرة أو استخدامه بالطريقة الثالثة ..

تابعوني على سناب شات :

https://www.snapchat.com/add/aljinaan...

انستقرام :

https://instagram.com/aljinaan?utm_me...