Скачать или смотреть קדירת בשר וערמונים | 4 טיפים לבשר רך במיוחד

לפני איזה שנה ומשהו נסעתי עם חבר לבית של ארז קומורובסקי להיפגש…

ותוך כדי שאנחנו מדברים יצא שהראיתי לו כמה מהסרטונים שצילמתי… ומהכל מה שהכי תפס אותו היהה הסרטון של הלחמניות של סבתא שלי

מן הסתם גם בגלל שהוא אופה וחי את התחום הזה אבל גם הרבה בגלל איך שהיא הכינה את הבצק

או יותר נכון לשה אותו בתנועות הכי מקצועיות שאפשר

מבלי ללמוד את זה, או ללכת לקורסים או לראות סרטונים של איך עובדים עם בצק

פשוט שנים של אפייה ובצקים מלמדים אותך לבד את מה שלומדים בבתי הספר הכי טובים לבישול

וזה משהו שזורק אותי בראש ישר לתבשילים של בית… כאלו של בישול ארוך

זה אוכל מאוד פשוט בהכנה שלו אבל יש המון פרטים קטנים שהסבתות (וכמובן גם שפים) שומרים עליהם תוך כדי ההכנה שהם מה שעושים את ההבדל

אז לכבוד החורף שהגיע החלטתי לצלם מתכון כזה…

קדירה של בשר עם גזר, ערמונים ותבלינים ותוך כדי התהליך לספר על כמה טיפים שיעשו לכם את ההבדל

ויוציאו לכם בשר רך ומתפרק

בתאבון :)

————————————————————-
————————————————————-

מרכיבים:

לבישול הבשר:
קילו וחצי קוביות אונטריב (או כל נתח לבישול ארוך)
3 גזרים
3 בצלים
3-4 מקלות סלרי
ראש סלרי קטן
4-5 שיני שום
2 עלי דפנה
2-3 ענפי טימין

לרוטב:
2-3 בצלים
6-7 גזרים (רק כתומים / בצבעים)
2 כרישות
2 כפות סילאן
3-4 עלי מרווה
כף שטוחה בהרט
כוס ערמונים