Скачать или смотреть 【鮭の甘酢あんかけレシピ】カリッカリの衣と甘酢がおいしい！秋限定メニュー！

ぎんもくCooking Channelへようこそ！
料理クリエイターの川久景子です。

秋になるとたくさんおいしい食べ物がありますが、特に「北海道産　秋鮭」は格別のおいしさです。
肉厚で程よい脂身がどんな調理をしても満足度を上げてくれるので、我が家では秋のご馳走と銘打って毎年作るレシピが今回ご紹介の「秋鮭の甘酢あんかけ」です。

秋鮭が手に入らない場合でも、通年手に入る切り身でもOK！
でも、ぜひぜひ秋鮭が出回る頃に試してみてくださいね！！

補足：
鮭に酒、塩を振るうことで、鮭の中にある水分を外に出します。こうすることで身が締まり、おいしく仕上がります。また、臭み消しの役目もあるので、忘れずに行います。


【目次】
0:08 オープニング
0:09 鮭の下処理
0:20 野菜を切る（玉ねぎ、ピーマン、にんじん）
1:23 天ぷら衣をつくる
1:37 甘酢あんをつくる
2:30 鮭を揚げ焼きにする
3:19 甘酢あんかけをつくる
4:03 完成
4:27 お知らせ
5:03 エンディング



【＊材料：1人分＊】
秋鮭：1切れ（150g）
玉ねぎ：1/3個（38g）
ピーマン：1個（50g）
にんじん：1/4本（40g）
【下味】
★塩：小さじ1/2
★酒：大さじ1
【合わせ調味料】
☆砂糖：大さじ1
☆しょうゆ：大さじ1
☆酢：大さじ12
☆水：50ml
【水溶き片栗粉】
◆片栗粉：小さじ1/2
◆水：大さじ1/2
市販のてんぷら粉：20g程度
水：適量


[*Ingredients: 1 serving*]
Autumn salmon: 1 slice (150g)
Onion: 1/3 (38g)
Green pepper: 1 piece (50g)
Carrot: 1/4 (40g)
[Coating]
★Salt: 1/2 teaspoon
★Sake: 1 tablespoon
[Mixed seasonings]
☆Sugar: 1 tablespoon
☆Soy sauce: 1 tablespoon
☆Vinegar: 12 tablespoons
☆Water: 50ml
[Water-soluble potato starch]
◆ Potato starch: 1/2 teaspoon
◆Water: 1/2 tablespoon
Commercially available tempura flour: about 20g
Water: appropriate amount




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