Скачать или смотреть Пасхальная Колумба своими руками. Нет миксера. Получите Лиевито Мадре из закваски.

Как приготовить восхитительный панеттоне или коломбу, в зависимости от того, как он сформирован и запечен. Наслаждайтесь процессом создания этого традиционного итальянского лакомства вручную!
Представьте себе живописную сцену традиционной итальянской кухни, где тесто замешивается с осторожностью и мастерством, каждое движение отражает страсть и преданность традициям. Именно здесь рождается настоящий панеттоне или коломба без помощи современного оборудования.
На каждом этапе этого процесса присутствует связь с традициями и гордость за продолжение старых практик в современном мире. Таким образом, каждый кусочек панеттоне или коломбы становится историей, данью ремесленному мастерству и радостью поделиться этой традицией с близкими.
Итак, в мире, где технологии зачастую доминируют над искусством приготовления пищи, давайте вернемся к своим корням, замешивая тесто своими руками, с любовью и с женской гордостью, как это делали наши предки. Таким образом, каждый кусочек панеттоне или коломбы становится ярким воспоминанием о наших кулинарных традициях и мастерстве».
РЕЦЕПТ
Первое тесто:
135 мл воды
75 г сахара
4 яичных желтка
100 г ливито мадре (закваска)
270 г муки типа 00
100 г сливочного масла
Второе тесто:
4 яичных желтка
35 мл воды
200 г муки типа 00
5-7 г соли
75 г сахара
20 г меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
120 г сливочного масла
Инструкции по выпечке:
Разогрейте духовку до 180°C (355°F).
Выпекайте 35–45 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Обязательно проверяйте зубочисткой, вставленной в центр; если он окажется чистым, значит, все готово.«Советы по выпечке панеттоне: как избежать моих ошибок»
Воздержитесь от охлаждения:
Одна из распространенных ошибок — охлаждение теста на разных стадиях процесса. Будь то исходное тесто, второе тесто или сформированный панеттоне, не кладите его в холодильник. Охлаждение может затруднить процесс ферментации, что приведет к неидеальной текстуре и вкусу. Вместо этого дайте тесту забродить при комнатной температуре, чтобы добиться желаемой легкости и аромата.
Осознанное использование дрожжей:
Если вы все же решили использовать дрожжи, при включении дрожжей в рецепт соблюдайте осторожность и точно соблюдайте рекомендуемые размеры. Добавление слишком большого количества дрожжей может привести к чрезмерному брожению и нарушить нежную структуру панеттоне. Кроме того, воздержитесь от охлаждения теста после добавления дрожжей, так как это может нарушить процесс брожения и повлиять на конечный результат.
Ручное замешивание вместо механического смешивания:
Хотя может возникнуть соблазн использовать планетарный миксер для замешивания теста, рассмотрите возможность замеса вручную. Механическое перемешивание иногда может привести к переутомлению теста, в результате чего его текстура станет плотной и менее воздушной. Аккуратно замешивая тесто вручную, вы сможете лучше контролировать процесс и добиться желаемой легкости и эластичности.
Прислушиваясь к этим советам и избегая распространенных ошибок, вы сможете улучшить свой опыт приготовления панеттоне и обеспечить восхитительный результат, который удовлетворит чувства и чтит эту заветную итальянскую традицию. Наслаждайтесь процессом, наслаждайтесь ароматами и делитесь радостью домашнего панеттоне с близкими в эти праздничные дни! 🍞✨