Скачать или смотреть 和食のプロ直伝！こんにゃくと大根の【味噌田楽】でお酒が止まらない！

最近、笠原マスターがお酒のおつまみにハマっているという
「味噌田楽」の作り方をご紹介！
じっくり煮込んだ大根とプリプリのこんにゃくに甘辛みそが相性抜群！

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■味噌田楽（3〜4人前）

【材料】
こんにゃく 1枚（約250g）、大根 300g、白ごま 少々、からし 適量、塩 少々

A（水 800cc、だし昆布 5g、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2）

B（赤味噌 大さじ6、砂糖 大さじ8、酒 大さじ4、みりん 大さじ2）

【作り方】
① こんにゃくは食べやすい大きさに切り
　 包丁で切れ目を入れて
　 塩(少々)をふり3分ほどおく。
　 鍋に入れてひたひたの水を注ぎ火にかけ
　 沸いてから3分ほど茹でてザルに上げる。
② 大根は厚めに皮を剥いて
　 約2cm幅の半月切りにする。
　 鍋に入れてひたひたの水を注ぎ火にかけ
　 沸いてから10分ほど茹でてザルに上げる。
③ こんにゃくと大根に串を打ち鍋に入れて
　 Aを加えて火にかけ
　 沸いたら落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。
④ Bをよく混ぜ合わせたら鍋に入れ
　 弱火にかけながら焦がさないように練る。
　 ※火を止めてから、さらに30秒ほど練る
⑤ 大根とこんにゃくの汁気を切って器に盛り
　 ④をかけて白ごまをふり、からしを添える。

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