LA갈비로 구이와 탕을 동시에!!

🥩LA갈비

재료소개
LA갈비 1.5kg
양파 한개, 사과한개, 대파80g
갈배1/2, 간장8T, 맛술3T
참기름2T, 올리고당4T, 설탕2T
생강가루1/2T, 간마늘2T, 후추

핏물빼기(냉동기준 2~3시간)
중간중간 물 갈아주고 마지막엔 꼼꼼히
행구어 핏물을 최대한 씻어줍니다

양파와 사과 한개씩 따로 믹서기에 갈아 준비해줍니다
(사과는 없으면 넣지않아도 됩니다)

갈비양념만들기
간양파 한개, 간사과 한개, 썰은대파80g
갈배 1/2(없으면 물+설탕추가로 더넣어도 됩니다)
간장8T, 맛술3T, 참기름2T, 올리고당4T, 설탕2T, 생강가루1/2T
간마늘2T, 후추 3~4번

보관할통에 고기 가지런히 놓고
양념 골고루 펴 발라주어
차곡차곡 쌓아줍니다

고기는 양념에 재워
1~2일 후 드시면 맛이 좋습니다

숙성된 LA갈비를 구울때
고기올리고 양념도 추가로 더 넣어 자박하게 구워줍니다
간이 좀 세다 싶으면 물추가로 넣어주기
(불세기는 중약불→중,→강불)

수분기가 있는 상태로 고기를 잘 익혀야
뼈와 살 분리가 잘됩니다.

🥘갈비탕

재료소개
물4L, LA갈비1kg, 양파한개, 대파100g
간장1T+1/2T, 참치액1T, 간마늘1T

냄비에 물4L 넣고 끓여줍니다
핏물뺀 고기를 끓는물에 3분정도 삶아
불순물을 제거해줍니다

채반 고기 옮겨 흐르는 물에 가볍에 씻어줍니다
(뼈 부분 잘 씻어주기)

양파한개 십자 칼집 넣어 준비해줍니다

물이 살짝 끓어오를때 고기, 양파, 대파를 넣고
뚜껑닫아 중불로 한시간 정도 끓여줍니다

밑간하기
간장1T+1/2T, 참치액1T, 간마늘1T 넣고
10분정도 추가로 끓여줍니다

마지막으로 양파, 대파 건져주면 완성

드시기전 각자의 간에 맞게
소금, 후추 넣고 드시면 됩니다

맛있는 한끼 만들어 보세요!