ساختار اسیدچرب-۹/بیوشیمی دولین-هنری-تیتز-استرایر-لنینجر-هارپر/کنکور ارشد و دکترای بیوشیمی بالینی

تری آسیل گلیسرول یکی از لیپیدهایی است که از طریق واکنش استری شدن به وجود می آید. اگر یک مولکول گلیسرول با 3 مول از اسیدهای چرب وارد واکنش شود یک تری آسیل گلیسرول ساخته می شود. اگر اسیدهای چرب موجود در آن اشباع باشد به آن چربی یا Fat و اگر غیراشباع باشد به آن روغن یاOil گویند که در دمای اتاق حالت مایع دارد. ساختار یک تری آسیل گلیسرول را در شکل می بینید.
به نظر شما چرا فرم ذخیره ای انرژی در بدن جانوران به صورت تری آسیل گلیسرول است و همان کربوهیدرات نیست؟ به ازای اکسیداسیون کامل هر گرم تری آسیل گلیسرول 38 کیلوژول انرژی تولید می شود ولی برای هر گرم کربوهیدرات این عدد فقط 17 کیلوژول است در نتیجه هنگامی که چربی می سوزد عدد اکسایش آن از 4- به 4+ می رسد و انرژی بیشتری هم تولید می شود در صورتی که برای کربوهیدرات این مقدار از 2- به 4+ می رسد. وقتی کربو هیدرات در بدن ذخیره می¬شود مقدار زیادی آب نیز به همراه خود نگه می دارد چراکه مولکولی قطبی است ولی چربی برای ذخیره شدن نیازی به هیدراتاسیون ندارد.
پلاسمالوژن ها
از نظر ماهیت گلیسروفسفولیپید هستند که حدود نیمی از گلیسروفسفولیپیدهای قلب از این نوع است و لازم به ذکر است که این ترکیبات مقاوم به فسفولیپاز ها هستند. تفاوت اساسی آن ها با فسفولیپدها در پیوند اول آن¬هاست که اتری می-باشد ولی این پیوند در فسفولیپیدها استری است.
یکی از مهمترین پلاسمالوژن ها کاردیو لیپین است که در قلب و بافت عصبی به مقدار بسیار زیادی وجود دارد
#بیوشیمی #بیوشیمی_بالینی #وزارت_بهداشت