Скачать или смотреть Бастурма из куриной грудки — идеальное блюдо для пикника или застолья!

Бастурма из куриной грудки — идеальное блюдо для пикника или застолья!

Рецепт приготовления бастурмы из куриной грудки
Ингредиенты:
Куриная грудка — 3 шт.
Крупная соль — около 2 стаканов
Паприка сладкая — 2 ч.л.
Паприка копчёная — 2 ч.л.
Перец Чили молотый — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 2 ч.л.
Аджика сухая — 2 ч.л.
Чеснок сушеный — 2 ч.л.
Вода для смеси специй — примерно 70 мл

Инструкция по приготовлению:
📍1. Посол мяса
Промойте куриную грудку холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем обильно засыпте её крупной солью со всех сторон и положите в ёмкость с крышкой. Уберите мясо в холодильник на двое суток. Каждые сутки открывайте крышку и сливайте выделившуюся жидкость.
📍2. Промывание от соли
Через 2 дня выньте грудку из холодильника и промойте её под струёй холодной воды. Тщательно удаляйте остатки соли руками, пока вода не станет прозрачной. Далее поместите мясо в миску с чистой прохладной водой на 3 часа, периодически меняя воду каждые полчаса.
📍3. Приготовление пасты из специй
Смешайте в отдельной посуде следующие ингредиенты: паприку сладкую, паприку копчёную, перец Чили, кориандр, аджику сухую и чесночную приправу. Добавьте немного тёплой воды и хорошо размешивайте массу ложкой, добиваясь консистенции густой сметаны.
📍4. Намазывание смесью
Достаньте промытое мясо из воды и слегка просушите его салфетками. Нанесите готовую пасту равномерно тонким слоем на поверхность каждого кусочка мяса. Используйте шпажку или острый нож, проделав небольшие отверстия в филе и вставив нитку или шпагат для последующего подвешивания.
📍5. Просушка продукта
Подвесьте кусочки мяса в проветриваемом месте (например, на кухне возле окна). Оставьте на два-три дня для естественного высыхания поверхности и формирования плотной оболочки из специй.
По завершении процесса продукт готов к употреблению. Бастурма прекрасно подойдёт как закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Хранится долго благодаря натуральному консервирующему эффекту соли и специй.
#бастурма#бастурмаизкуринойгрудки#готовимдома#рецепт#готовимдома#еда#рецепт#рецепты#cooking#happy#вкусно#food#люблюготовить