Vinete Murate umplute cu varza si legume Numai când o vezi îți lasa gura apă. Nu te saturi de ea.

vinete 7 kg.
ardei 7 kg
gogoșari 7 kg
1 l de ulei
10 linguri sare.
5 linguri zahar.
cozi de telina si patrunjel verde

Pentru umplutura:
10 kg de varza
3 kg morcovo.
3 kg ceapa prajita
500 g patrunjel
500 g telina frunz
Pentru saramura:
1 lingura boabe mustar amestecate cu boabe de piper.
sare și ziaharul

Mod de preparare Vinete murate umplute cu varza si legume:

Vinetele se spala si se sterg cu servetelul.

Vinetele se cresteaza pe lung, dar nu pana la capat (taietura se face astfel incat, dupa fierbere, vanata sa poata fi umpluta)

Se fierb vinetele in apa cu sare (15 min.)

Se scot vinetele din apa fierbinte si se lasa la scurs intr-o sita, cu o greutate deasupra, astfel incat tot lichidul amar sa se scurga bine (cca 3 ore)

Intre timp, se prepara umplutura, astfel: varza se taie fideluta si se amesteca bine cu patrunjel tocat si sare. morcovi călita și ceapa călită
Dupa ce s-au scurs bine vinetele, acestea se umplu cu varza si legume. Se taie cotorul vinetelor.
Se oparesc cozile de telina si patrunjel, apoi se scurg.
Vinetele umplute cu varza si legume se leaga cu aceste cozi de telina si patrunjel (pentru siguranta, eu le-am legat
Vinetele umplute se aseaza intr-un borcan, sau în vas Daca vinetele incep sa se ridice la suprafata, fixati-le cu niste ramurele, sau o mica greutate care sa le tina cumplet acoperite de saramura (la mine n-a fost cazul, deoarece au stat fixe in borcan)

Se pune capacul si se lasa la murat cateva zile (eu am tinut 3 zile), dupa care se transfera .