Barazek برازق‬‎ - Sesamkekse - arabische Butterkekse - mit Sesam & Pistazien [deutsch]

Wer liebt die auch ? Sesamkekse (Barazek)

Video kommt noch :P

Zutaten für ca 70 Stück (ca 4 Bleche):
500 g Maismehl
250 g Margarine
180 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
100 g Zucker

Den Maismehl mit der Margarine (Zimmertemperatur) zu einem Teig kneten und 30 min kalt stellen.
Nach den 30 min, den Zucker mit dem Wasser und der Hefe mischen, bis sich die Hefe auflöst.
Dann nach und nach zum Teig hinzugeben.
Der Teig ist sehr weich und muss ca 1 Std kühlen, und wird fester.

400 g Sesam (in einem Topf rösten)
6 EL Zuckersirup
(Zuckersirup Rezept -    • Ater-Zuckersirup- für arabische/türki...  )
2 EL Wasser

Die 3 Zutaten mischen.

100 g Pistazien
Geschält und gehackt.

Zubereitung:
Wenn der Teig inzwischen etwas fester ist, wird
ein Teil von der Sesammischung auf den Tisch ein bisschen platt gedrückt.
Daneben die gehackten Pistazien (siehe Foto)
Und ein Stück vom Teig daneben.
Wir arbeiten stückweise.
Wir nehmen vom Teig ein kleines Stück (ca 1 gehäuften TL groß.
Formen dieses in eine kleine Kugel,
drücken es zuerst leicht auf den Pistazien. Dann nehmen wir es und drehen es um und druecken es fester auf den Sesam. (Siehe Foto)
Nicht zu stark drücken, da der Teig sehr leicht zerfaellt. Mit der Hand ist es ein bisschen schwer diesen Teig jetzt festzuhalten. Deshalb nehmen wir einen Teigschaber oder etwas flaches damit wir es heben können und auf ein Blech mit Backpapier umdrehen. Das machen wir solange bis der Teig zuende ist. Am Ende wo die Plätzchen auf ein Blech sind. Drücken wir diese mit der Hand oder dem Schaber platt, damit sie sehr dünn sind. Aber aufpassen, der Teig ist "zerbrechlich" :P

Im vorgeheizten Ofen auf 170 °C Ober-Unterhitze
10 min auf der oberen Schiene und dann 10 min auf der untersten Schiene. 2 Bleche koennen gleichzeitig in den Ofen reingemacht werden, eins oben und eins unten. Es kann natürlich von Herd zu Herd unterschiedlich lange dauern.
Es muss von unten goldbraun werden und von oben auch. (Wie aufm Bild)

Facebook:https://www.facebook.com/KochUndBackT...