Olive verdi schiacciate - Conservate senza olio, senza salamoia

Dopo un'accurata deamarizzazione con acqua e sale le olive sono pronte per essere conservate in barattoli senza salamoia e soprattutto senza olio.
Le olive conservate in olio possono ammuffire se non asciugate bene o si possono creare le condizioni per lo sviluppo del botulino, rischio meno elevato per altre preparazioni dove il pH delle verdure viene regolato con l'aceto.
Queste olive già dopo un mese hanno preso tutto l'aroma delle spezie che metterete.
Attenzione perché sono come le ciliegie: una tira l'altra!

LINK ALLE RICETTE
Olive sottosale aromatiche (video):    • Olive sottosale aromatiche  
Olive in salamoia, tipo olive di Gaeta (video):    • Olive in salamoia, tipo olive di Gaeta  
Olive nere in salamoia semplice (video):    • Olive nere in salamoia semplice  

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