Добрый день, уважаемые друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и команда Мореодор. В нашем сегодняшнем обзоре мы рассмотрим королевского краба — вторую фалангу его клешни, соответственно, у передней клешни это первая фаланга, а коленное сочленение в данном случае представляет вспомогательную клешню. Боевая клешня выглядит немного иначе — она крупнее и мощнее. Этот глубоководный краб, который встречается у нас на Дальнем Востоке, обитает в области скалистого шельфа, и его мясо более насыщенное по вкусу из-за активного образа жизни.
По сравнению с камчатским крабом, который более распространен у нас, мясо этого королевского краба более насыщенное и вкусное. Камчатский краб, хоть и распространен, имеет мясо, склонное к сладковатости, но чуть менее насыщенное вкусом. Таким образом, этот краб действительно заслуживает своего королевского статуса.
Давайте рассмотрим его структуру, начиная с первой фаланги колена. Визуально видно, что у нее менее интенсивный цвет, но это свойственно этому виду. Панцирь у него достаточно мягкий, и его легко очистить от хитина. После очистки у нас получается вторая фаланга.
Первая фаланга, или роза, тяжелее очищается из-за анатомических особенностей. Однако она является самой наполненной и сочной частью краба, обладающей выраженным сладковатым вкусом. Вторая по наполненности идет роза, которая обладает мощным мясом. Несмотря на меньший объем, чем у первой фаланги, она содержит достаточно много мяса.
Проведем органолептическую оценку начиная с розы. Ее мясо плотное, но волокнистое, с нежными и сочными волокнами, ярким и насыщенным вкусом, а послевкусие сладковатое. Вторая фаланга имеет более насыщенный и сладкий вкус по сравнению с розой.
Таким образом, первая фаланга оказалась самой сочной, сладкой и насыщенной по вкусу. Этот краб действительно выдающийся, и я рекомендую использовать его в различных блюдах или подавать как готовую закуску на праздничный стол. Качество мяса превосходное, и я уверен, что он сможет конкурировать с лучшими представителями, включая камчатский краб. Приготовьте вкусные блюда и наслаждайтесь вместе с вашими гостями и близкими. Всегда к вашим услугам шеф-повар Сергей Лигай и команда Мореодор.
#морепродукты #рецепт #повар #рецепты #кулинария #краб #рыба
Информация по комментариям в разработке