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Bacalhau à Moda
Ingredientes:
1k de lombo de bacalhau dessalgado e descongelado
4 a 6 batatas médias
2 cebolas médias
6 dentes de alho grande
2 a 3 tomates
1 pimentão grande
azeitonas pretas
1 molho de couve
2 xícaras de azeite de oliva
2 ou 3 ovos
sal

Preparo:
Frite o alho bem picado no azeite de oliva com uma pitada de sal, até que fiquem dourados. E reserve
Cozinhe as batatas cortadas ao meio com um pouco de sal. Não cozinhe demais. Elas ainda deverão estar com resistência ao espetar o garfo.
Acomode o lombo de bacalhau com a pele para baixo em uma assadeira antiaderente.
Em volta do bacalhau coloque as batatas descascadas que foram pré-cozidas, as cebolas cruas descascadas cortadas em quatro (em forma de gomos), o pimentão sem semente cortado em quatro (corte ao longo do pimentão), os tomates cortados ao meio, coloque as azeitonas pretas ( de preferencia sem o caroço) e regue tudo com o azeite em que foi frito o alho.
Cubra com o papel alumínio com a parte mais brilhosa voltada para baixo

Leve ao forno pré-aquecido à 220ºC (428ºF) por 30 a 40 min

Enquanto o bacalhau está no forno, ferva água com um pouco de sal, e assim que abrir fervura coloque as folhas de couve cortadas grosseiramente, até que fiquem cozidas. Depois de cozidas, apague o fogo e mantenha na água até o momento de colocar no bacalhau.

Quando o bacalhau estiver pronto, coloque a couve cozida e os ovos cozidos que podem estar inteiros ou cortados ao meio, Regue com um pouco mais de azeite de oliva se preferir e sirva.
Sirva com arroz branco

OBS.: Se for usar o bacalhau salgado, terá que dessalgar previamente.
Para dessalgar, primeiro retire todo o sal da parte externa do bacalhau lavando em água corrente. Depois disso, coloque em um recipiente e cubra com água e leve para geladeira, trocando a água pelo menos 2 vezes ao dia. Repita esse processo por 2 a 3 dias. Dessa forma o bacalhau ficará hidratado e com muito pouco sal.