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Bihar Famous Daal Poori Kaise Banaye | Bihari Food Series Ep 4

बिहारी स्टाइल दाल पूरी
🥣 Ingredients (सामग्री)
दाल के लिए
चना दाल – 250 ग्राम
नमक – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
पीसने का मसाला
सूखी लाल मिर्च – 1 से 2
जीरा – ½ छोटी चम्मच
धनिया साबुत – ½ छोटी चम्मच
काली मिर्च – ½ छोटी चम्मच
पूरी के लिए
मैदा – 500 ग्राम
अजवाइन (मंगरैला) – ½ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 छोटी चम्मच
तलने के लिए तेल – आवश्यकतानुसार
👩‍🍳 Method (बनाने की विधि)
सबसे पहले चना दाल को धोकर कुकर में डालें।
इसमें नमक और हल्दी डालकर इतना पकाएं कि दाल गल जाए लेकिन पूरी तरह मैश न हो।
दाल गल जाने के बाद उसे छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब इस दाल को मिक्सिंग जार में हल्का दरदरा पीस लें।
अब मसाला तैयार करें।
पैन में लाल मिर्च, जीरा, धनिया और काली मिर्च डालकर हल्का सा भूनें,
जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।
ठंडा होने पर इसे दरदरा पीस लें।
अब यह पिसा हुआ मसाला दाल में डालें,
स्वादानुसार नमक मिलाएं और अच्छे से मिक्स करके दाल का मिश्रण तैयार करें।
अब पूरी का आटा गूंथें।
एक परात में मैदा, अजवाइन, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को 15 मिनट ढककर रख दें।
अब दाल के छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
आटे की लोई लेकर बीच में दाल भरें और बंद कर दें।
अब इन्हें मीडियम साइज और थोड़ी मोटी पूरी बेल लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें और
पूरी को मीडियम आंच पर सुनहरी होने तक तलें।
गरमागरम बिहारी स्टाइल दाल पूरी तैयार है 😍
👉 इसे आप चटनी, अचार, सब्ज़ी या चिकन ग्रेवी के साथ एंजॉय कर सकते हैं।
👉 हमारे यहाँ दाल पूरी का सबसे बेस्ट कॉम्बिनेशन होता है – चावल की खीर के साथ

Bihari Style Dal Poori – Complete Recipe Script (English)
🥣 Ingredients
For Dal Filling
Chana dal – 250 g
Salt – ½ tsp
Turmeric powder – ½ tsp
For Spice Mix
Dry red chilies – 1 to 2
Cumin seeds – ½ tsp
Coriander seeds – ½ tsp
Black pepper – ½ tsp
For Poori Dough
All-purpose flour (Maida) – 500 g
Carom seeds (Ajwain/Mangraila) – ½ tsp
Salt – to taste
Oil – 2 tsp
Oil for deep frying – as required
👩‍🍳 Method
Wash the chana dal and cook it in a pressure cooker with
salt and turmeric until the dal is soft but not mushy.
Once cooked, strain the dal completely and remove excess water.
Grind it lightly to a coarse texture.
Prepare the spice mix by dry roasting
red chilies, cumin seeds, coriander seeds, and black pepper
until aromatic. Let it cool and grind it coarsely.
Add this spice mix to the dal, adjust salt as per taste,
and mix well to prepare the dal filling.
For the dough, mix maida, ajwain, salt, and oil.
Add water gradually and knead into a firm dough.
Cover and rest for 15 minutes.
Make small balls from the dal mixture.
Take a dough ball, stuff the dal filling, and seal it properly.
Roll into medium-sized, slightly thick pooris.
Deep fry the pooris in medium hot oil until golden and crisp.
Delicious Bihari style Dal Poori is ready to serve ✨
👉 Serve with chutney, pickle, vegetable curry, or chicken gravy.
👉 In Bihar, the best and most loved combination is Dal Poori with rice kheer



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