Encebollado Ecuatoriano

En este video les voy a enseñar como hacer un tipico encebollado Ecuatoriano. No olviden seguirme en mis redes sociales donde subiré recetas Ecuatorianas y del mundo que haré con mucho cariño para ustedes. De mi cocina a tu mesa.
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ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:
2lb de albacora
4lb de yuca
4 tomates grandes
7 cebollas rojas medianas (para el caldo y para emplatar)
4 ramas de cebolla blanca
2 ramas de apio
2 pimientos verdes medianos
8 dientes de ajo
10 hojas de albahaca
1½ atado de cilantro (para el caldo y para emplatar)
½ atado de perejil
2 cucharadas grandes de sal (o al gusto)
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas comino molido
2 cucharadas grandes de Ají para seco o paprika
5 litros de agua

Acompañantes:
Limón
Chifles

PREPARACIÓN:
En una olla grande agregar todos los vegetales picados en trozos grandes, especias y la albacora, cubrir con agua, dejar hervir por unos 30 minutos, retirar el pescado de la olla y dejar enfriar para poder laminarlo con golpes suaves.
En otra olla poner a cocinar la yuca con sal hasta que esté completamente blanda, luego picarla en pedazos pequeños
Retirar todos los vegetales del caldo, cernir el líquido donde se cocinó el pescado en una tercera olla, licuar los vegetales con un poco de ese líquido. Cernir nuevamente lo licuado en el resto del caldo
Para espesar el caldo licuar una porción pequeña de yuca con un poco del agua donde se cocinó y el caldo de pescado. Agregar aji para seco (o paprika) y mezclar con el resto del líquido.
Para emplatar se pone: yuca picada, albacora, el caldo, cebolla y cilantro picados finamente. Acompañarlo con limón y chifles.
De mi cocina a tu mesa. Buen provecho.