BRIOCHE salgado com recheio de PESTO e MUÇARELA de BÚFALA - Você Bonita (17/09/2024)

No programa de hoje, a chef Paula Martins irá preparar um irresistível BRIOCHE salgado com recheio de PESTO e MUÇARELA de BÚFALA! 🍞👩‍🍳

PARA O BRIOCHE:
• 3 ovos
• 50g de azeite
• 200g de farinha de arroz
• 150g de fécula de batata
• 50g de polvilho doce
• 8g de goma xantana
• 10g de sal
• 5g de fermento seco
• 10g de açúcar demerara
• 200g de água
• 1 gema com um pouco de água (eggwash)

MODO DE PREPARO:
Pese os ingredientes secos na batedeira, menos o sal. Faça uma covinha central e adicione ovos e azeite. Comece a bater e vá adicionando a água. A massa deve grudar na tigela da batedeira e ficar bem grudenta. Quando não houver mais nada de farinha, adicione o sal.

Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Retire o ar da massa batendo novamente na batedeira. Para modelar, unte a bancada com óleo e as mãos também. Divida a massa em partes iguais. Modele os brioches e recheie com pesto e muçarela. Antes de assar, pincele uma gema diluída com um pouco de água (eggwash) e orégano.

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