Sächsisches Milchbrot - super fluffig ... Thermomix® TM6,TM5, TM31

Das sächsische Milchbrot ist ein echter Leckerbissen. Soooo fluffig und total unkompliziert. So liebe ich es. Ausprobiert und für gut befunden. 😃👍🏼 Liebe Grüße, eure Claudia

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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
500 g Weizenmehl 550
1 geh. TL Salz
40 g weiche Butter
1/2 Würfel Hefe
2 geh. EL Zucker
300 g Milch
und ein wenig Milch zum Bepinseln

Mehl, Butter und Salz in den Mixtopf füllen.
40 Sekunden / Stufe 4 - umfüllen.
Der Mixtopf muss nicht gespült werden.

Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2
Mehlmischung wieder zugeben.
3 Minuten / Teigstufe

Den Teig im geschlossenen Topf 60 Minuten ruhen lassen.
Eine Kastenform mit Bachtrennmittel einfetten ( Rezeptlink weiter unten) oder mit Dauerbackfolie auslegen (siehe Empfehlungen).

Den Teig nach der Ruhephase aus dem Topf auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen, mehrfach "falten" und in die Kastenform legen.
Mit einem Pinsel und Milch das Brot gut einpinseln.
Die Kastenform zugedeckt in den KALTEN Backofen auf die unterste Schiene auf ein Rost setzen. Den Ofen auf 50°C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot 30 Minuten ruhen lassen.

Die Kastenform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180°C erhöhen.
Das Brot mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden und wieder in den Ofen stellen.
Die Backzeit beträgt 40 Minuten.
Nach Erreichen der gewünschten Bräune ( bei mir waren das 20 Minuten ) mit Alufolie abdecken.

Das fertige Brot 10 Minuten auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form holen und fertig auskühlen lassen.

Originalrezept: Zeitschrift - Einfach Hausgemacht - Eins/Winter2018-Seite 14

REZEPT - Backtennmittel:    • Видео  

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