「スパイスたっぷり薬膳カレー」の作り方

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よみうりファミリークッキングvol.276に掲載の「スパイスたっぷり薬膳カレー」の作り方を簡単にご紹介します。

玉ねぎ、しいたけ、にんじん、セロリはみじん切りにします。ターメリック、クミンパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、クローブ、塩、こしょうは合わせておきます。鍋にサラダ油とみじん切りの野菜を入れて火にかけ、野菜があめ色になるまでしっかりと炒めます。みじん切りのにんにくとしょうがを加えてさらに炒め、トマト缶を加えて煮立ったら合わせておいたスパイスを加えて炒めます。スパイスの香りが立ったら水を加えて３分煮て、鶏ひき肉を加えてほぐしながら火を通し、肉の色が完全に変わったらフタをして５分煮ます。味をみて足りなければ塩を加え、最後にガラムマサラを加えて混ぜ、完成です。

詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.276」で。
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