Скачать или смотреть Le panelle siciliane fatte in casa

Se vai a Palermo le trovi ovunque e non puoi fare a meno di mangiarle, belle calde e dorate, dentro un panino morbido e magari insieme alle mitiche crocchè! Le panelle sono molto amate ma anche molto facili da replicare a casa! In questo video vi mostro come...
L'aspetto più importante è certamente la cottura della farina di ceci con acqua. Il composto deve stare sul fornello una mezz'ora abbondante, e quindi avere il tempo di asciugarsi molto bene, per non correre il rischio che le panelle si aprano durante la frittura!
Per 8 persone
500 g di farina di ceci
1,5 litri di acqua
un ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe
olio di semi per friggere

Regole d'oro per le panelle:
Sciogliere bene la farina aggiungendo acqua poco alla volta.
Cuocere mescolando di continuo per una mezz'ora abbondante, rendendo il composto molto corposo e ben asciutto.
Versare in uno stampo o su un piano di lavoro e livellare subito, quindi lasciare freddare completamente.
Tagliare le panelle con un coltello bagnato, così la lama scivola meglio.
Friggere in olio molto caldo per dorare in circa 2 o 3 minuti!