NUOVO METODO! Caviale al basilico - Texturas

Una panoramica delle principali tecniche di cucina molecolare rivisitate dal nostro staff.

In questo video sono presenti tutti i passaggi per creare un magnifico caviale al basilico.

L'ALGIN si ottiene da vari generi di alghe brune. E' un elemento indispensabile per la sferificazione.

Il CALCIC è il reagente ideale grazie al suo importante apporto di calcio ed alla grande facilità con cui si dissolve in acqua; pertanto si tratta di uno degli ingredienti essenziali per la sferificazione.

N.B. Per evitare che il basilico si ossidi, consigliamo di aggiungere 2 g/L di CITRAS prima di frullare.

Tutti i prodotti Decorfood Italy sono disponibili sul sito http://www.decorfooditaly.it

Credit as follows:
Laser Groove Kevin MacLeod (incompetech.com)
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