Comendo chouriço de sangue no Centro de SP | Diários Gastronômicos

Boi na Brasa, clássica churrascaria do Centro de São Paulo, é um dos locais onde é possível encontrar chouriço de sangue na cidade. Acompanhe essa jornada nesse vídeo e se curtirem, não deixem de dar o like e se inscreverem no canal!

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Sobre as linguiças de sangue

As receitas das linguiças de sangue variam. De maneira geral, no entanto, tem como base o sangue do porco coagulado e a gordura, aí variando os tipos de especiarias complementares.

Os embutidos preparados com sangue tem longa história, cuja origem remonta aos gregos. Ao menos assim reza a lenda. Diversos países produzem este tipo de enchido. Na Ásia, a Coreia e a China tem suas versões.

Já na Europa, praticamente todos os países possuem a sua típica linguiça de sangue. Entre os mais célebres, pois, podemos citar Black Pudding, consumido no café da manhã em toda Grã Bretanha. Os franceses produzem o seu Boudin Noir. Já na Itália, a Sanguinaccio.

As versões mais comuns no Brasil são as Ibéricas, espanholas e portuguesas. Murcillas são muito populares na Argentina e Uruguai. Já por aqui a chamada morcela, ou chouriço de sangue, sofre algum preconceito e por isso não são tão fáceis de se encontrar em mercados e restaurantes.

Mas em São Paulo alguns lugares servem ótimos chouriços, como no caso da Churrascaria Boi na Brasa.

Quem quiser saber um pouco mais sobre esta minha passagem pelo Boi na Brasa, bem como a respeito das linguiças de sangue, além de dicas de outros lugares para prová-las em Sampa, dá um pulo lá no blog:

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