Il Riso Biologico - Se dici Bio, dici Risorse | Alce Nero

Quando ci siamo chiesti che parola avremmo potuto associare alla filiera dei legumi biologici, non abbiamo avuto dubbi, abbiamo scelto una locuzione che li descrive nel significato che hanno per noi e per il nostro modo di fare agricoltura: Saper Fare.

Saper Fare che è conoscere, avere appreso e aver imparato una tecnica, saperla utilizzare. “Conoscere le regole agro-ecologiche”, ci dirà il Professor Dinelli in queste pagine. Sì, perché l’agricoltura biologica è sostenibile, ed è fatta di gesti sapienti, richiede misura, cura e attenzione, si avvale di tradizione e innovazione insieme, perché non usa la chimica ma, appunto, il sapere. Fagioli, ceci, piselli, lenticchie, soia, da sempre vengono impiegati per essere messi in rotazione con altre colture perché nutrono la terra, restituiscono al suolo quei componenti così preziosi da sostenere il raccolto successivo e la sua crescita.

I legumi biologici conquistano la nostra tavola, ricchi di proteine vegetali, e diventano i protagonisti di ricette deliziose come minestre, zuppe e burger, che nutrono corpo e anima.

I legumi fanno bene, dunque: alla terra e al suolo, ma anche alle persone e alla loro nutrizione. In questo viaggio impareremo le caratteristiche ma anche le proprietà e i benefici dei legumi, che significato hanno per la nostra alimentazione, come vengono coltivati in biologico e quali sono le loro fragilità. Lo faremo seguendo una filiera in particolare: quella dei piselli biologici.

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Crediti Video: Walter Molfese, Film-maker.