Скачать или смотреть Запеканка из лука-порея под бешамель из цветной капусты

Ингредиенты (на 2порции):
• 3–4 стебля белой части лука-порея
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец — по вкусу
• 300 г цветной капусты
• 200 мл безлактозного или растительного молока (у меня кокосовое)
• Щепотка мускатного ореха
• Небольшое количество тёртого сыра (по вкусу)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
Разрежьте белую часть лука-порея вдоль пополам и выложите срезом вниз в форму для запекания.
Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте 30 минут.
2. После запекания снимите верхний слой порея и аккуратно распределите соль и специи по нижнему слою, чтобы вкус был равномерным.
3. Пока запекается порей, приготовьте «бешамель»:
отварите или приготовьте на пару цветную капусту до мягкости.
Переложите в блендер, добавьте молоко, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Взбейте до гладкости.
4. Вылейте соус из цветной капусты на порей, посыпьте сверху тёртым сыром.
Поставьте обратно в духовку при 200 °C на 15 минут, чтобы верх подрумянился и образовалась аппетитная золотистая корочка.

Нутрициологический профиль

✅ Пищевые волокна и пребиотики:
Лук-порей богат инулином — пребиотиком, который питает полезную микрофлору и поддерживает перистальтику.
Цветная капуста даёт как нерастворимую, так и растворимую клетчатку, способствующую мягкому очищению и гликемическому контролю.
✅ Кокосовое молоко — мягкая жировая поддержка:
При использовании полноценного кокосового молока с натуральной жирностью (от 17%) блюдо обогащается легкоусвояемыми жирами,
которые дают устойчивую энергию, поддерживают насыщение и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.

Важно выбирать чистое кокосовое молоко без добавок, избегая крахмала, эмульгаторов и подсластителей —
только в этом случае оно действительно усиливает физиологическую ценность блюда, а не снижает её.

✅ Белково-жировая насыщенность:
Небольшое количество сыра добавляет биодоступный кальций, белок и жирорастворимые витамины (включая A и D), поддерживая гормональный фон и минеральный баланс без перегрузки.

✅ Минералы и функциональность:
Блюдо богато калием, магнием и серосодержащими соединениями, которые участвуют в регуляции давления, обмена веществ и защите печени.

✅ Гликемическая устойчивость:
Благодаря отсутствию крахмала, муки и сахара, а также наличию жиров, белка и клетчатки, гратен отличается низкой гликемической нагрузкой
Bonne dégustation👌