Скачать или смотреть Biriyani d’ Agneau / riz Basmati à l’agneau

Ingrédients

Pour la cuisson du riz :

300 g de riz Basmati
1.5 litres d’eau
4 cardamomes vertes
1 cardamome noire
1 bâton de canelle
6 graines de poivre
6 clous de girofle

Pour la préparation du masala biriyani :

500 g de viande d’agneau
2 càc d’huile ou ghee
2 oignons émincés
1 càs de pâte de gingembre et ail
2 tomates
1 verre d’eau (200 ml)
1 càc de concentré de tomates
1/2 càc de piment rouge
1/2 càc de curcuma
1 càc de poudre de coriandre
1/3 càc de poudre de noix de muscade
1/2 càc de paprika
1 càc de sel
1/2 càc de graines de poivre
1 badiane
1 cardamome noire
6 clous de girofle
6 cardamomes vertes
2 bâton de canelle
2 feuilles de laurier
1 pot de yaourt brassé
Coriandre fraîche

Pour l’assemblage

4 tranches de citron
Piment vert
2 càs de lait + 1/4 de colorant alimentaire orange+ 1/4 de poudre de safran
50 g beurre