5年連続一つ星を獲得！フレンチとジビエの融合料理　鹿肉のパイ包み焼き｜ラチュレ｜【PR:とっとりジビエ】【フレンチ】【ハンターシェフ】【室田シェフ】

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ミシュラン一つ星のシェフが「とっとりジビエ」の鹿肉を使用して、人気メニューであるパイ包み焼きを紹介！

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今回は、「とっとりジビエ レストランフェア 2024」に参加する、表参道に店を構える「ラチュレ」の室田シェフから、鳥取県のジビエを使った「とっとりジビエ 鹿肉のパイ包み焼き」を特別にご紹介して頂きました。

「とっとりジビエ レストランフェア 2024」
→ https://cuisine-kingdom.com/tottori-g...

「鳥取県のジビエへの取り組みについて」
→ https://www.pref.tottori.lg.jp/240234...

★チャプター
0:00 オープニング
1:34 シャンピニオンデュクセルムースを作る
4:11 パイを巻く
9:46 オーブンに入れる
11:33 盛り付け
12:14 とっとりジビエについて
13:10 スタッフさんによる試食
13:54 店舗紹介

■分量
鹿肉
塩
白胡椒
油（確認）
バター
ニンニク
タイム
特製スパイス

・ムース
鶏胸肉
卵白
塩
フォアグラテリーヌ
シャンピニオンデュクセル（マッシュルームを炒めたもの）
生クリーム
エシャロット
ほうれん草
パイ

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◇ラチュレ
https://presquile.jp/
東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル B1F
・表参道駅 Ｂ１出口：徒歩６分
・渋谷駅 中央口　ヒカリエ方面：徒歩7分
↓Google Map↓
https://maps.app.goo.gl/bADX1SKhgeQ4E...

○Lunch / 11時30分～15時30分(L.O13時30分)
○Dinner / 18時00分～23時00分(L.O20時00分)

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