Плов узбекский. Как приготовить 1 кг плова. Готовим пошагово узбекский плов в казане на учаге.

Плов Ташкентский.
Рецепт на 1 кг риса.
1 кг риса - лазер.
1-1,5 кг моркови.
1-1,5 мяса часть баранины, часть говядины.
150 грамм курдюк баранины.
150 грамм растительного масла.
150 грамм горох нут.
1 ч.ложка зиры, 1 ч.л.черный перец горошек, 150 грамм изюма красного для плова.
Готовка.
Налить растительного масла в казан, хорошенько разогреть, курдючный жир нарезать дольками и пожарить в казане до красной корочки, вытаскиваем в посуду подсаливаем, обсыпать репчатым луком (хорошая закуска получится для мужиков)
В раскалённое масло кладём мясо, обжариваем до корочки,подсаливаем, кладём 2 нарезанных полукольцами лук и жарим до красной корочки, кладём нарезанную соломкой морковь, перемешать с мясом, залить водой около 1,5 литров, чтоб морковь была покрыта водой, кладём заранее замоченный перед готовкой в воде на 5-6 часов горох нут, изюм, зира, черный перец,(внимание, чеснок и стручковый перец для любителей) , сбавляем до минимума огонь и тушить около часа. Рис перед закладкой промыть 5-6 раз в холодной воде, чтоб крахмал не остался. Выкладываем рис в казан, добавляем соль по вкусу, огонь прибавить на полную, рис должен покрыться полность водой где то на 2 см. Если воды мало то можно прибавить немного,но не переборщить, иначе рис не будет рассыпчатым. Рис пробуем на зуб, он должен быть сверху мягким а внутри жёстким, вода должна испариться. Собираем рис в горочку, делаем несколько глубоких дырочек, накрывает плотно крышкой и тушим 25-30 минут. Плов готов, выкладываем в ляган, мясо нарезаем кусочками и покрываем сверх горочки плова.