Скачать или смотреть АЙЯК ПАЧА🥣✨ Очень вкусный, коллагеновый, полезный турецкий суп 🇹🇷 Сохраняй и обязательно готовь

АЙЯК ПАЧА🥣✨ Очень вкусный, коллагеновый, полезный турецкий суп 🇹🇷 Сохраняй и обязательно готовь.

1. Первый этап — подготовка в духовке
• 1 кг говядины (любая часть, можно недорогую)
• 1 кг мозговых костей
• 1,5 кг говяжьей ноги
• 1 ч. л. хлопьев острого перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 4–5 веточек свежего орегано
• 50 мл оливкового масла

👉 Мясо, кости и ногу выкладываем на противень. Посыпаем специями, поливаем оливковым маслом и запекаем при 200°С в течение 1 часа.

⸻

2. Варка
• Достаём мясо и кости из духовки, перекладываем в кастрюлю.
• Жидкость с противня процеживаем и добавляем туда же.
• Заливаем холодной водой и ставим на очень маленький огонь под крышкой.
• Варим 9 часов (я готовлю в 9-литровой кастрюле).

⸻

3. Подготовка мяса
• Готовый бульон процеживаем.
• Мясо отделяем от костей и нарезаем на мелкие кусочки.
• Кладём мясо обратно в кипящий бульон.

⸻

4. Тербие (загуститель)
• 5 ст. л. йогурта
• 1 желток
• 2 ст. л. муки
• сок ½ лимона
• 1 половник бульона

👉 Всё хорошо перемешиваем и медленно вливаем в суп, постоянно помешивая.

⸻

5. Специи (после тербие)
• 1 ч. л. хлопьев острого перца
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2–3 ч. л. соли (по вкусу)
• 3 зубчика свежего чеснока

👉 После того как добавили тербие, всыпаем специи и варим ещё 20 минут на маленьком огне.

⸻

6. Соусы

Чесночный уксус:
• 4–5 зубчиков чеснока (раздавленных)
• 50 мл виноградного уксуса
• 50 мл воды

Масло с паприкой:
• растопленное сливочное масло
• хлопья острого перца или сладкая паприка

⸻

🔥 Подаём суп горячим, добавляя чесночный уксус и масло с паприкой.
Приятного аппетита!