Если вам понравилось видео, пожалуйста, поставьте лайк!
https://cutt.ly/Pe5gcq3
Посмотрите другие видео!
В этом видео я внимательно изучаю ресторан "Ginchiro" в Вакаяме, Кишу, известный своей кухней из угря мурены!
На этот раз они обрабатывали самого большого угря в аквариуме - мурену класса 5 килограммов.
Техника, представленная в видеоролике, "lkejime", зародилась в Японии, где рыбу сразу же убивают (с мертвым мозгом) и пускают кровь, чтобы предотвратить разложение плоти и дольше сохранить ее свежей.
"Синкэйдзимэ" - это техника, которая в последнее время привлекает все большее внимание в Японии, когда специальное устройство, похожее на проволоку (в данном случае рояльную), используется для разрушения нервных пучков (спинного мозга), которые проходят вдоль верхней средней кости рыбы.
Считается, что это предотвращает буйство или стресс рыбы, предотвращает потерю АТФ (источник энергии и вкуса в рыбе) и продлевает время, когда наступает трупное окоченение.
С религиозной точки зрения (ислам, веганство и т.д.) люди из-за рубежа могут считать такой метод жестоким и бесчеловечным, но это необходимая технология для того, чтобы сделать сырую рыбу, такую как суши и сашими, которую любят японцы, более вкусной, и эта технология обращения с мясом рыбы уникальна для Японии и продолжает развиваться.
Мы едим и живем с благодарностью и уважением ко всему живому, будь то животные, рыба или растения, без каких-либо различий.
Не все, но многие японцы, похоже, имеют такие мысли, идеи и философию.
Что касается вкуса блюда из угря, то это было не блюдо из гетто, а изысканный и элегантный вкус, как у рыбы-дутыша, а мясо было удивительно нежным.
Если вы когда-нибудь будете в Вакаяме, пожалуйста, зайдите в "Гинчиро" и попробуйте свежего живого угря. (Для тонко нарезанного угря требуется предварительный заказ).
Большое спасибо за еду.
"DELI BALI"
Сотрудничество в съемках фильма: "Kishu no Ajidokoro Ginchiro"
http://www.ginchiro.jp/
↓↓↓ Обязательно посмотрите и другие видео!!!
[Рекомендуемые видео DELI BALI]
Угорь №1 в японской и карповой кухне! Традиционное мастерство поваров японской уличной еды!
• 【至宝】日本一のうなぎ＆鯉料理「逢坂山かねよ」降臨！日本 職人技 さばき方...
Удивительные навыки нарезки в Японии! Движущееся филе рыбы - традиционная японская техника!
• 【職人技】活トラフグ（猛毒）のさばき方！京都祇園 山福 ふぐ料理 Blow...
Искусство приготовления такояки! Мастерство гиндако в Японии! [мастерство 2020]
• 築地銀だこ 焼き方が凄いたこ焼き職人【職人芸】The Art of Tak...
Изготовление лучшего шоколада в мире! первоклассное мастерство шоколатье в японии! КОКО КИОТО
• 世界一のチョコレート作り密着！一流ショコラティエの職人技！ココ京都 Mak...
Удивительная японская уличная еда! Супербыстрое приготовление "моти" в Японии! Рисовый торт】
• 【職人技】日本一の高速手打ち餅つき屋 降臨！名物グルメ 中谷堂 Japan...
Искусство высококлассной темпуры! Суперценные поварские навыки Киото Эндо! Японская еда!
• 海外セレブ御用達！高級天ぷら圓堂 超貴重な職人技！日本 京都 The A...
Удивительное японское мастерство разделки карпа! Традиционные японские блюда из редкого карпа (кои)!
• 【稀少】コイのさばき方＆鯉料理フルコースの作り方！職人技 日本 京屋鯉清水...
Искусство выбора навыков шеф-повара 2020 с ASMR уличной еды в Японии! [DELI BALI]
• 【傑作選】日本のレベチ過ぎる職人技＆ASMR料理動画まとめ！The Art...
Приготовление японского школьного обеда ручной работы! Жизнь учеников начальной школы Японии 2021!
• 【尊き】日本の手作り学校給食 feat. 小学一年生の今！職人技 日本 大...
Удивительные кулинарные способности всемирно признанного мастера приготовления пушистого рисового омлета! "Кичи-кичи" Киото Япония!
• 世界が認めたオムライス職人の一日密着！職人技 キチキチ 京都 グルメ Wo...
#муреный угорь
#как обращаться с угрём
#японская кухня
Информация по комментариям в разработке