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PAELLA Para 6 a 8 personas

500 gr o 2 1/2 tazasde arroz pre cocido (arroz bomba)
2 litros de caldo de pollo + 1 litro más o agua
Aceite de olivo / 1 cucharada de cocina (de 100 a 150 ml)
200 gr de costilla o carne de cerdo
200 gr de pechuga de pollo en trozo o muslos
6 dientes de ajo picaditos
2 jitomates rojos rallados sin semilla
100 gr de garrofon o alubias blancos (opcional)
100 gr de ejotes limpios en trozos
1/2 pimiento morron rojo en trozos
1/2 pimiento morron verde en trozos
1 cucharada de pimenton
1 cucharadita de hebras de azafrán molido o 1 paquete de condimento de azafrán
150 gr de camarones
300 gr de almejas
200 gr de mejillones
Sal y pimienta al gusto