Скачать или смотреть ขนมไหว้พระจันทร์: ขนมสีขาวดุจหิมะแห่งราชวงศ์ซ่งตอนใต้｜中秋月餅:南宋雪月 (Nán Sòng Xuě Yuè)

#เทศกาลไหว้พระจันทร์ #ขนมไหว้พระจันทร์ #ครอบครัว #วีแกน #อบอุ่น
#youtubeshorts #reels #travel #trendingshorts #peace #music #recipe #love #art #shorts #cooking #vegan #new #motivation #kitchen #dessert #china #beautiful #OusiaSpira #南宋雪月

หากต้องการดูสูตรอาหารและวิดีโอสนุก ๆ เพิ่มเติม โปรดกดติดตาม YouTube ของฉัน และติดตาม Facebook "Ousia Spira"
  / oschang5  
________________________________________
คำนำ
ทุกครอบครัวมีอาหารที่ทำให้เรานึกถึง “บ้าน” เสมอ
南宋雪月 (Nán Sòng Xuě Yuè) ได้รับแรงบันดาลใจจากบรรยากาศอบอุ่นของราชวงศ์ซ่งตอนใต้
เป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมในเทศกาลไหว้พระจันทร์ (中秋節)
เนื้อแป้งขาวราวหิมะ เปรียบเสมือนความบริสุทธิ์ ความสงบ และความงดงามที่ละเอียดอ่อน
สูตรนี้เป็นเวอร์ชันวีแกน ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติและปลอดภัย เหมาะกับทุกวัย
รสชาติละมุนละไมที่อบอวลด้วยความรัก ความสามัคคี และความทรงจำของครอบครัว
________________________________________
เกี่ยวกับราชวงศ์ซ่งตอนใต้
ราชวงศ์ซ่งตอนใต้ (ค.ศ. 1127–1279) มีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองหลินอัน 臨安 (ปัจจุบันคือหางโจว 杭州)
หลังจากย้ายเมืองหลวงจากไคเฟิง 開封 เนื่องจากสงครามทางตอนเหนือ
ต่างจากราชวงศ์ซ่งเหนือที่มีอาณาเขตกว้างใหญ่ ราชวงศ์ซ่งตอนใต้เจริญรุ่งเรืองด้านศิลปะ กวี และวัฒนธรรมอาหาร
ขนมนี้จึงเป็นการรำลึกถึงความงามอันเรียบง่าย และความพิถีพิถันในยุคโบราณ
________________________________________
เกี่ยวกับชื่อ “雪月 (Xuě Yuè)”
ชื่อ “雪月” หมายถึง “ขนมที่มีผิวขาวบริสุทธิ์ราวหิมะ”
เป็นสัญลักษณ์ของความสะอาด ความกลมกลืน และการกลับมาพบกันของครอบครัวภายใต้แสงจันทร์
เป็นขนมที่เต็มไปด้วยรอยยิ้ม ความทรงจำ และความอบอุ่นที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น
________________________________________
ส่วนผสม (ใช้วัตถุดิบออร์แกนิกและมังสวิรัติทั้งหมดได้)
________________________________________
I. แป้งหุ้มไส้ (แป้งข้าว)
•แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
•แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
•น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 30 กรัม
•น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (หรือน้ำผึ้ง) 50 กรัม
•น้ำสะอาด 130 กรัม
เคล็ดลับ: คั่วแป้งให้หอมอ่อน ๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสสัมผัสแบบโบราณ
________________________________________
II. ไส้ขนม
(1) ไส้ห้าชนิด (五仁餡, Wǔ Rén Xiàn) – ถั่วและผลไม้แห้งรวมมิตร
สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความสามัคคี และคุณธรรมทั้งห้า
ส่วนผสม:
•ถั่วและผลไม้แห้งรวม 180 กรัม (เก๋ากี้, งาดำ, วอลนัต, อัลมอนด์, เมล็ดฟักทอง, สน, ผลไม้อบแห้งรวม)
•น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 40 กรัม
•น้ำเชื่อมมอลโทส (หรือน้ำเชื่อมข้าว) 50 กรัม
•น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 50 กรัม
•แป้งข้าวเหนียวคั่ว 50 กรัม
วิธีทำ:
1.ผสมถั่วและผลไม้อบแห้งทั้งหมดในชามขนาดใหญ่
2.ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำเชื่อมมอลโทส เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3.ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชามถั่ว
4.เติมแป้งข้าวเหนียวคั่ว คลุกจนส่วนผสมรวมตัวกันดีและหอม
________________________________________
(2) ไส้ฟักทองมัทฉะ (南瓜抹茶餡, Nán Guā Mǒ Chá Xiàn) – ความกลมกลืนแห่งฤดูใบไม้ร่วง
รสหวานนุ่มของฟักทองกับความหอมขมของมัทฉะ ผสมผสานกันอย่างลงตัว
ส่วนผสม:
•ฟักทองนึ่งบด 100 กรัม
•น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 25 กรัม
•กะทิ 75 กรัม
•นมถั่วเหลืองข้น 20 กรัม
•แป้งรากบัว (หรือแป้งข้าวโพด) 12 กรัม
•ผงมัทฉะ 15 กรัม
•น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 15 กรัม
วิธีทำ:
1.ผสมฟักทองบดกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
2.ละลายแป้งรากบัวในน้ำเล็กน้อย แล้วเติมลงในส่วนผสม
3.ใส่กะทิ นมถั่วเหลือง และผงมัทฉะ คนให้เข้ากัน
4.เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
5.เติมน้ำมันมะกอก คนต่อจนเนียนและไม่ติดกระทะ
________________________________________
III. การปั้นและขึ้นรูป
1.ปั้นแป้งเป็นแผ่นแบน
2.วางไส้ตรงกลาง ห่อและปิดให้สนิท
3.ทาน้ำมันบาง ๆ ที่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ แล้วกดให้เป็นลายสวยงาม
4.พักไว้ให้เย็น เนื้อแป้งจะใสและเนียนดุจหิมะ
________________________________________
เรื่องราวแห่งความอบอุ่น
南宋雪月 (Nán Sòng Xuě Yuè) ไม่ใช่แค่ขนม แต่เป็นเรื่องราวของครอบครัว ความรัก และความอดทน
เด็ก ๆ นวดแป้งอย่างสนุกสนาน ปู่ย่าตายายยิ้มมองด้วยความเอ็นดู
แสงโคมไฟส่องอ่อน ๆ กลิ่นขนมอบหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน
เพียงคำเดียวก็อบอุ่นทั้งหัวใจ เสมือนแสงจันทร์ที่ส่องลงมาในค่ำคืนสงบ
ไม่ว่าจะเป็นคืนวันเพ็ญ หรือคืนธรรมดา ขนมชิ้นนี้จะเติมเต็มความสุขและความสงบให้กับทุกครอบครัว
________________________________________