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小豆島のオリーブの新漬け　消費者のニーズに応え通年販売に　地元のしょうゆ蔵元で瓶詰め作業進む【香川】 (26/03/02

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香川県小豆島のしょうゆ蔵元が手掛けるオリーブの新漬けが２０２６年から年間を通して販売されることになり、瓶詰め作業が行われました。

オリーブの新漬けは収穫した実を渋抜きし塩漬けにしたもので、小豆島の秋の味覚として人気があります。オリーブの栽培や加工などを手掛ける香川県小豆島町のヤマサン醤油では、これまで収穫時期に合わせた限定販売でしたが、２６年から年間を通して販売していて、この日、瓶詰め作業が行われました。

しょう油製造で培った技術を生かして菌の増殖を抑えることでオリーブの品質を保ったまま長期保存ができ、フレッシュな味わいに仕上がるということです。

（訪れた人は…）
「食感もいいし、塩味が抜群。一番おいしかった」
「あまりオリーブ新漬けを食べたことがなかったが、本当においしくてはまりそう」

（ヤマサン醤油　佐藤潤専務）
「オリーブ新漬けは季節限定の特産品だったが、通年食べたいという声を非常に多くもらいどうにか届けたくて今回販売することにした。口に入れておいしいのは当たり前だが、見た目もきれい」

オリーブの新漬けは、小豆島町のヤマサン醤油の店舗やオンラインショップなどで販売されています。

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