✌🤞經典不敗~💏好媳婦必學料理~紅燒獅子頭粉絲煲~😋😋

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紅燒獅子頭粉絲煲

材料---
1. 大白菜 (梗斜切段、葉子取下備用)
2. 香菇
3. 蝦米
4. 薑片
5. 蔥段
6. 蠔油
7. 豆瓣醬
8. 高湯
9. 鹽
10. 白胡椒粉
11. 絞肉600g
12. 吐司1片 (切丁，增加口感濕潤)
13. 牛奶適量 (浸濕吐司即可)
14. 蔥薑水 (水50g+薑泥1塊+蔥末1支，搓揉過濾蔥薑水_)
15. 醬油
16. 麻油
17. 紹興酒
18. 全蛋*1
19. 太白粉
20. 砂糖
做法---
1. 豬絞肉(雙刀剁剁剁約2-3分鐘，筋膜切斷) + 鹽一搓、全蛋、紹興酒1.5大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、太白粉2大匙、蔥薑水3大匙、麻油1大匙 → 同一方向攪拌均勻，手工拌勻，整坨肉摔3下 + 麵包丁拌勻
(也可用調理機打均勻至肉黏稠蓬鬆)
2. 分成6等分，搓成圓形(左右拍丟排出空氣!沾點油較易整形) → 180~190度熱油油炸，上色即可
3. 蝦米、香菇、薑片、蔥段炒香 + 蠔油、豆瓣醬拌炒 + 大白菜梗、高湯(香菇水) →煮滾後關火，移至砂鍋中
4. 白菜梗鋪底，擺入獅子頭、白菜葉、冬粉 → 倒入高湯水，大火煮滾 → 轉小火加蓋煮10分鐘，關火悶10分鐘 。完成

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