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바게트를 만들었어요. 르방 없이

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Описание к видео 바게트를 만들었어요. 르방 없이

바게트 레시피

강력분 300g
소금 6g
이스트 1g
물 240g

물온도 20도
실내온도 27-28도

1. 재료 다넣고 가루 안보일때까지 섞기.
2. 30분마다 4면 늘여접기.(3번 반복)
3. 냉장(5도)에서 12시간 이상 두고 꺼내서 3등분 분할.
4. 원통 모양으로 만들고 30분 두기.
5. 바게트 모양으로 만들고 천에 올린후 30분 발효.
6. 쿠프(칼집) 내고 굽기
(굽는방법- 250도로 1시간 이상 예열한 오븐에 넣고 스팀 20초 준뒤 220도 아랫불 열선모드로 바꿔서 7분 굽기- 220도 컨벡션 모드로 바꿔 7분 베이킹하기)

아랫불 열선모드 없으면 오븐 끄고 7분 굽기.

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