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以後都不用買鹹魚了 !
不論古代或現代, 世界各地沿海的漁民都有以鹽醃製鮮魚的習慣, 以前是保存食物的最好方法之一, 留傳至今當然是由於鹹魚的獨特香味了。
廣東鹹魚中有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，然後曬乾，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、咸而鮮。
用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚，風味和口感各有不同，因此選購時要看各人的喜好而定。
上次給大家介紹的實肉鹹魚是片開的, 今天讓我們看看這個不片開的是怎樣操作的吧 !

食材:
鯛魚
粗海鹽


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Down The Street Blues from Unicorn Heads

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