Скачать или смотреть ข้าวเหนียวแก้วสามสี by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

สูตรข้าวเหนียวแก้วสามสี

สูตรตัวข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1+1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิอร่อยดี 1+1/2 ถ้วยตวง (แช่ข้าวเหนียวนึ่ง)

สูตรน้ำมูนกะทิ (ผัดกับข้าวเหนียว)
หัวกะทิอร่อยดี 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ใบเตยแก่ 3 ใบ (เคี่ยวกับน้ำกะทิ)

อื่นๆ
สีธรรมชาติ สีละ 2 ช้อนโต๊ะ ตามคลิปทำ 3 สี คือ สีม่วง จากดอกอัญชันผสมน้ำมะนาว, สีเหลือง จากฟักทอง, สีเขียวจากใบเตย (ใช้สีผสมอาหาร 1-2 หยด ก็ได้)
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

** เทคนิคและข้อควรระวัง **
เวลาในแต่ละขั้นตอนที่บอกตามคลิปควรทำตามอย่างเคร่งครัด เพราะมีผลต่อความนุ่มและความกรุบของข้าวเหนียว
หลังจากนึ่งข้าวเหนียวแล้ว ต้องมูนผสมหัวกะทิขณะที่ข้าวเหนียวยังร้อนจัด ข้าวจึงจะดูดซึมจนอิ่มน้ำกะทิได้ดี
การเคี่ยวน้ำกะทิและผัดข้าวเหนียว “ต้องใช้ไฟอ่อน” ข้าวเหนียวจึงจะสุกสม่ำเสมอและมีสีสวยเงางาม
ผัดข้าวเหนียวควรผัดอย่างรวดเร็วแต่เบามือ เม็ดข้าวเหนียวจึงจะเงาสวยไม่แตกหัก
หากทำสีเดียว ไม่ต้องแบ่งข้าวเหนียวนึ่งและน้ำกะทิเป็น 3 ส่วน ให้ผัดทั้งหมดรอบเดียวได้เลย
ควรใส่สีตามสูตร หรือหากใช้สีผสมอาหารควรใส่สีอ่อน เพราะข้าวเหนียวแก้วสีอ่อนจะน่าทานมากกว่าสีเข้ม
งาขาวคั่วไฟอ่อน แล้วตำเบาๆแค่พอให้น้ำมันงาซึมออกมาก็พอ เม็ดงาต้องไม่แตกแหลกจึงจะให้สัมผัสอร่อยลิ้นและหอมมาก