Spaghetti con Carciofi Guanciale e Pecorino - Ricetta di Chef Max Mariola

Spaghetti con carciofi e guanciale e un tocco di pecorino romano che non guasta mai! Una delle mie ricette preferite per il suo sapore incredibile e per l'uso di ingredienti di stagione e di qualità.
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Oggi vi porterò ancora nella mia nuova cucina a Milano, cortesia di Febal Casa, per mostrarvi come preparare un classico della cucina romana e italiana: Pasta con guanciale, carciofi e pecorino!
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Iniziamo con gli ingredienti protagonisti: i carciofi. Questo ortaggio primaverile, ricco di sapore e versatilità, è il cuore di questa ricetta. E, quando parliamo di guanciale, ci riferiamo al meglio: il guanciale stagionato di CLAI Salumi, la cui consistenza e aroma intensificano ogni piatto. Per il tocco finale, un'abbondante spolverata di pecorino romano, il formaggio che con il suo gusto deciso avvolge e completa il sapore di questo piatto.

Ogni ingrediente è scelto con cura per assicurarci che il risultato sia non solo delizioso ma anche rappresentativo della tradizione culinaria italiana, con un occhio di riguardo alla freschezza e alla stagionalità.

Per accompagnare questo primo piatto ho scelto un vino pugliese, il Marfi Verdeca Sauvignon di Varvaglione, che con le sue note aromatiche si sposa perfettamente con la ricchezza degli spaghetti con carciofi e guanciale. Questa combinazione non è solo un trionfo di sapori, ma anche un esempio di come il cibo e il vino possono esaltarsi a vicenda, portando l'esperienza gastronomica a un livello superiore.

Registrare questa videoricetta nella mia nuova casa di Milano mi dà l'opportunità di condividere con voi non solo una ricetta, ma anche un pezzo della mia vita. Questo spazio, arredato da Febal Casa, è il luogo dove la magia accade, dove gli ingredienti si trasformano in piatti che raccontano storie, emozioni e tradizioni.

La pasta con carciofi e guanciale e pecorino è più che un semplice piatto; è una celebrazione dei sapori autentici italiani, un invito a coccolarsi in cucina e a godere del piacere di mangiare bene. Questa ricetta, con la sua semplicità e genuinità, rappresenta tutto ciò che amo della cucina: la passione per gli ingredienti di qualità, il rispetto delle tradizioni e la gioia di condividere con gli altri.

Spero che questa ricetta con i carciofi vi ispiri a esplorare i sapori della cucina italiana e a creare i vostri capolavori culinari. Ricordatevi che cucinare è un atto d'amore, e non c'è nulla di meglio che condividere questo amore con le persone a cui tenete.

Daje, prendete i vostri ingredienti e unitevi in questa avventura. Buon appetito a tutti! 🍴❤️


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🔥 PREPARAZIONE:
00:00 PASTA CON CARCIOFI E GUANCIALE
00:46 INGREDIENTI
01:26 PREPARIAMO IL GUANCIALE
04:10 PULIAMO I CARCIOFI
06:56 FACCIAMO IL BRODO
07:58 CUCINIAMO I CARCIOFI
08:54 CALIAMO LA PASTA
09:25 FACCIAMO UN BRINDISI
10:57 FINIAMO DI CUOCERE LA PASTA
12:40 IMPIATTAMENTO
14:02 MOMENTO ASSAGGIO


👨‍🍳 INGREDIENTI:
Spaghetti
Carciofi
Pecorino romano
Guanciale
Mentuccia (opzionale)
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo (opzionale)
Olio e.v.o.
Limone


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