Pasta tagliatelle ai funghi porcini freschi come al ristorante.

Salve a tutti oggi vi farò vedere come preparare le tagliatelle ai funghi porcini come quelle del ristorante.Ingredienti : abbiamo bisogno di 300gr di porcini freschi , 250gr di pasta fresca per una porzione , 1 spicchio d’aglio , un ciuffetto di prezzemolo , parmigiano 40gr, sale ,olio e pepe . Iniziamo mettendo 2lt d ’acqua con 30gr di sale sul fuoco la pasta la caliamo all’ultimo e dopo vi spiegherò il perché. In una padella ampia mettiamo un filo d’olio e facciamolo scaldare e mettiamo l’aglio tritato , facciamolo rosolare per qualche secondo e quando sarà diventato color oro possiamo inserire anche i nostri porcini . Aggiungiamo sale e pepe e facciamo cuocere i funghi , a questo punto aggiungiamo un po d’acqua di cottura e chiudiamo con un coperchio , dopo 1-2 minuti controlliamo i funghi e aggiungiamo un altro pò d’acqua di cottura e quando avrete un risultato simile a quello del video vostri funghi saranno cotti .Adesso possiamo calare la pasta , io l’ho messa alla fine perché essendo una pasta fresca non necessita una lunga cottura in circa ,3 minuti sarà pronta . Preleviamo un pò d’acqua di cottura e mettiamola da parte . Adesso che la pasta è pronta ,possiamo metterla nella padella preriscaldata con i funghi . Aggiungiamo olio , pepe e un pizzico di prezzemolo fresco e iniziamo a far amalgamare il tutto , aggiungiamo graduatamente l’acqua ,giriamo la pasta fino ad ottenere un risultato simile a quello del video. Quando la pasta sarà pronta aggiungiamo il parmigiano e mantechiamo ,questo va fatto a fuoco spento . Adesso che la pasta è pronta, possiamo impiantare in un piatto piano o fondo e decoriamo con del prezzemolo tritato.