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ONION RINGS VEGAN HCLF // SAUCE TARTARE

ONION RINGS (1-2 Personnes)

-1 Gros Oignon (Le Rouge est plus digeste mais en règle générale on utilise du Blanc)
-70g de Farine Complète (Pour une version sans gluten vous pouvez utiliser de la Maïzena)
-120g d’eau
-40g de Chapelure (Pour une version sans gluten, mixer du pain sans gluten rassis)
-20g de Corn Flakes Bio sans sucre
-1/2 càc de Curcuma
-1/2 càc de Levure Chimique
-1/2 càc de Paprika

1)Couper l’oignon préalablement pelé dans le sens de la largeur, les tranches doivent faire un bon centimètre de large. Ensuite séparer les couches afin d’obtenir des anneaux et réserver.

2)Dans un hachoir, mixer les corn flakes jusqu’à obtenir une consistance de chapelure. Si vous n’avez pas de robot vous pouvez les écraser à l’aide d’un rouleau pâtissier. Placer dans un saladier avec la chapelure et le paprika, mélanger et réserver.

3)Dans un saladier à part, mélanger la farine, l’eau, la levure et e curcuma ensemble jusqu’à obtenir un appareil homogène.

4)Plonger les anneaux d’oignon dans le mélange liquide (pas plus de 5 à la fois), laisser couler l’excès et transférer dans le mélange de chapelure et paner en pressant la chapelure contre les anneaux pour que ça accroche bien. Si certains ont du mal à accrocher, replonger dans le mélange liquide, puis dans la chapelure.
Déposer délicatement les anneaux sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et placer dans un four à 200° pendant 20 minutes ou jusqu’à e qu’ils soient bien dorés.

Servir chauds avec de la sauce Tartare Vegan ou du Ketchup :)

SAUCE TARTARE (2 personnes)

-100g de Mayonnaise Vegan sans Huile
-1 càs de Ciboulette ciselée
-1 càc de Jalapeños ou Cornichons coupés en tout petits morceaux
-1 càc de Câpres hachées
-1 pincée d’Oignon Déshydraté
-1 filet de Jus de Citron

Mélanger tous les ingrédients ensemble, goûter afin d’ajuster l’assaisonnement. Si vous utilisez des cornichons plutôt que des jalapeños, je vous conseille d’ajouter du piment en poudre pour relever le goût. Cette sauce est aussi parfaite pour accompagner des crudités ou du riz :)

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