최고의 요리 비결 - 민요한의 소불고기, 불고기전골과 고추장아찌_

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[ 소불고기 ] (2~3인분)

주재료
소고기(불고기/600g), 당근(120g), 양파(100g), 양배추(150g)

양념 재료
맛술(½컵/100ml), 물엿(½컵/100ml), 다진 마늘(2T), 설탕(¼컵/50g), 양조간장(4T)

1. 소고기(불고기/600g) 키친타월로 핏물 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기
2. 소고기에 양조간장(4T), 맛술(½컵/100ml, 물엿(½컵/100ml), 설탕(¼컵/50g), 다진 마늘(2T) 섞어 양념한 뒤 10~20분 정도 재우기
3. 양파(100g), 당근(120g) 채 썰고 양배추(150g) 먹기 좋게 썰기
4. 팬에 양념한 소고기 넣어 70~80% 정도 익히기
5. 당근, 양파, 양배추 넣고 볶기
6. 그릇에 소불고기 담기

[ 불고기전골 ] (2~3인분)

-주재료
양념한 소고기(400g), 느타리버섯(180g), 대파(45g), 표고버섯(3개), 목이버섯(50g), 알배추(130g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 채수(5컵/1L), 참치액(1T), 국간장(1T)

1. 알배추(130g) 먹기 좋게 썰어 뚝배기에 깔기
2. 느타리버섯(180g) 손으로 큼직하게 찢어 뚝배기 담기
3. 표고버섯(2개) 편 썰고 남은 표고버섯(1개) 갓에 칼집 넣어 담기
4. 대파(45g) 큼직하게 어슷 썰어 담고 목이버섯(50g) 밑동 제거한 뒤 담기
5. 뚝배기에 채수(5컵/1L) 붓기
6. 양념한 소고기 뚝배기 가운데에 담은 뒤 센 불에 한소끔 끓이기
7. 국간장(1T), 참치액(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 간하기

[ 고추장아찌 ]

-주재료
꽈리고추(100g)

절임물 재료
물(½컵/100ml), 설탕(⅔컵/70g), 매실청(4T), 식초(½컵/100ml), 간장(½컵/100ml)

1. 냄비에 간장(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 식초(½컵/100ml), 설탕(⅔컵/70g), 매실청(4T) 넣고 한소끔 끓여 절임물
만들기
2. 이쑤시개로 꽈리고추(100g)에 구멍 내기
3. 밀폐 용기에 꽈리고추 담은 뒤 식힌 절임물 붓기
4. 뚜껑 닫아 3~4시간 이상 냉장 숙성하기
5. 그릇에 고추장아찌 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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