【 做一個騷包的大阪燒 】我最愛的B級美食 ｜ 必須要帥氣翻面 ｜ 原來加不加山藥差這麼多 ｜褓姆級教學

講大阪燒之前先防雷一下
這是我們在台灣習慣的稱呼
所以就用有共鳴的稱呼就好

其實我家很久以前在夜市賣過大阪燒
就是章魚燒剛出來的那會跟著一起流行
只是小吃攤的作法沒這麼考究
麵糊也是用了幾種不同的粉調出來的

會想起來要拍大阪燒是因為某天
助理說有點餓想吃炒蛋
於是我準備炒蛋
助理說想加點料
於是我翻到了高麗菜

拌進但裡面想著想...這可會散成一坨像噴啊
得加點澱粉才行
撒了點麵粉增加結構
但這會讓結構有點硬
所以補了點太白粉增加點黏性

不知不覺煎成了一塊圓
好像可以配點Q比美乃滋
這麼剛好我有！
是不是要有點綠綠的粉...
剛好也有海苔粉！
上次喝味曾湯的柴魚片...也灑上吧

然後早餐就變大阪燒了🤷‍♂️

這集我還是有放山藥
放不放山藥其實無關於正統
是因為口感上的差別
雖然粉也能調出近似的味道
就像以前家裡賣的那樣
但是我個人更喜歡加了山藥的版本
這次就調出了非常滿意的比例


喔對 我還有分享一個練習翻面的方式
這個沒事就練練
以後用的到

＃大阪燒 #B級美食




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00:00 開場
00:19 片頭
00:55 克里斯VG-10_8吋主廚刀
02:05 食材解析
03:30 練習翻面
05:54 大阪燒醬
06:52 山藥泥&保存
09:12 高麗菜＆海鮮
10:42 麵糊＆調味粉
13:10 山藥VS口感
13:59 混合材料
15:18 煎大阪燒