Алматы Повар / Almaty Povar / Рецепт от Алматы Повар
Бешбармак / Бесбармақ / Қазақша ет
БЕШБАРМАК ТРАДИЦИОННЫЙ
Всем привет!
В сегодняшнем выпуске приготовим бешбармак - одно из традиционных блюд, которое готовится в Казахстане. Попробуйте блюдо, в котором переплетены вкусы нежнейшего мяса конины с тоненькими лепешками, просвечивающимися на свету, вкусным и прозрачным бульоном, а также с туздыком и луком.
Смотрите видео до конца, подписывайтесь на мой канал, оставляйте свои пожелания и комментарии под этим видео.
📝 Ингредиенты:
🔸️Конина свежая (жая)
🔸️Конина солёная на косточке
🔸️Казы свежее
🔸️Казы солёное
🔸️Картофель
🔸️Морковь
🔸️Лук репчатый
🔸️Лук зелёный
🔸️Курт
🔸️Специи: соль, чёрный перец
🔸️Для теста: мука, яйца, бульон
👩🍳 Приготовление:
🥘 Казы протыкаем большой шпажкой в 3-4 местах с 2-х сторон, чтобы не лопнула оболочка. На дно большой кастрюли укладываем в следующем порядке: конину на косточке, жая, солёное и свежее казы; заливаем водой выше уровня мяса; солим; закрываем крышкой так, чтобы между ней и кастрюлей оставалось пространство. Доводим до кипения и периодически снимаем пенку, добавляем 2 луковицы для прозрачности бульона и варим на слабом огне 4 часа. На 2-м часу варки добавляем в бульон 3 моркови, а ещё через час добавляем картофель. Наш бульон и мясо готовы!
🥘 Мясо вынимем из кастрюли, выкладываем в посуду с высокими стенками и сразу же накрываем плотно фольгой.
🥘 Морковь и картофель продолжаем варить до готовности и выкладываем в отдельную посуду.
🥘 Замешиваем тесто: в муку добавляем 2 яйца и заливаем бульоном. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Для того, чтобы тесто отдохнула, перекладываем его в полиэтиленовый пакет.
🥘 Натераем на тёрке курт.
🥘 Репчатый лук нарезаем кольцами.
🥘 Тесто раскатываем круглым полотном очень тонко и нарезаем его на квадратные лепёшки для бешбармака.
🥘 Нарезаем мясо: казы и жая - слайсами; соленую конину освобождаем от косточки и нарезаем крупными кусочками.
🥘 Нарезаем крупно морковь, картофель - пополам.
🥘 Готовим туздык: в отдельную кастролю перекладываем порезанный ранее нами лук кольцами. С поверхности кастрюли, в которой варилось мясо, собираем жир и вместе с бульоном заливаем лук, добавляем молотый чёрный перец, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня.
🥘 Варим лепёшки в кипящем бульоне из-под мяса 2 мин., периодично помешиваем и выкладываем слоем на табак (специальное деревянное блюдо для бешбармака). Далее лепёшки поливаем жиром из бульона, где готовился туздык и слегка размешиваем.
🥘 Выкладываем мясо на лепёшки по центру, далее по кругу жая, несоленое казы и заканчиваем сервировать по внешнему кругу соленым казы.
🥘 Сверху мяса выкладываем варёный лук и поссыпаем его натертым куртом. Дополнительно поливаем сверху лепешки бульоном.
🥘 Края блюда сервирум картофелем и морковью.
🥘 Для украшения поссыпаем наше блюдо зелёным луком.
Наш бешбармак готов😋! Приятного аппетита!
Готовьте вместе со мной, сохраняйте видеорецепт, подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии и ❤️❤️❤️
По поводу сотрудничества:
+ 7 702 888 3089 (Менеджер)
Instagram:
/ almatypovar
Информация по комментариям в разработке