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Os crepes, os parentes mais magrinhos das panquecas, são um clássico da pastelaria francesa. Muito versáteis, podem ser o "recipiente" para vários recheios ou coberturas.

CREPES
150 gr de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
200 ml de leite
100 ml de água
50 gr de manteiga
1 pitada de sal

Misturar a farinha, o açúcar e a pitada de sal. À parte, bater os ovos com o leite e a água. Juntar tudo e acrescentar a manteiga derretida no final.
Mexer até a massa ficar lisa e líquida, sem grumos (se necessário, usar a varinha mágica ou o liquidificador).
Aquecer uma frigideira e pincelar com um pouco de óleo ou manteiga derretida. Deitar na frigideira 1 concha de massa e com movimentos circulares espalhar a massa uniformemente.
Deixar cozinhar por cerca de 40 segundos, virar com a ajuda de uma espátula e cozinhar do outro lado pelo mesmo tempo até a massa ficar firme e se soltar da frigideira. Repetir até a massa terminar.