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Merluza en salsa verde con berberechos

¿Quieres incorporar nuevos platos a tu recetario?, ¿estás preparando una cena para invitados y no sabes qué plato hacer?

Daniel Yranzo no enseña en este vídeo cómo hacer una deliciosa merluza en salsa verde, un plato saludable y delicioso que podrás hacer en poco tiempo.

Si quieres conocer más consejos y recetas de nuestro cocinero, visita el blog de Simply Sano. Ahí encontrarás más vídeos como éste para que no pierdas detalle y puedes hacer estas recetas fácilmente en tu cocina.

En esta ocasión, Daniel Yranzo nos explica que las mejores recetas empiezan en la compra. La merluza de pincho que elige en supermercados Simply es pescada una a una por el método tradicional del anzuelo.

Por eso, “su carne permanece completamente intacta hasta llegar a nuestra mesa”, cuenta Daniel Yranzo.

Con todos los ingredientes sobre la mesa, Yranzo empieza la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g. de merluza en rodajas.
• 4 dientes de ajo.
• 500 g. de berberechos, un chorrito de
vino blanco.
• 2 dl. de caldo de pescado (fumet), un
buen manojo de perejil fresco.
• Sal, aceite de oliva virgen extra y
harina.

¿Cómo lo hacemos?

1. Abrir los berberechos con un chorrito de vino blanco en una
olla tapada y a fuego fuerte. Retirar del fuego, quitarles una
de las conchas y reservar. Reservar también el caldo de su
cocción colado a través de un filtro de cafetera limpio.

2. Picar los ajos muy finos y confitarlos en una olla baja a fuego
suave con 4 cucharadas de aceite de oliva.

3. Salar las rodajas de merluza. Enharinarlas ligeramente,
sacudir para eliminar el exceso y agregar a la olla con el
aceite y el ajo. Cocinaremos a fuego muy suave, meneando
de vez en cuando con un vaivén. Dar la vuelta a la merluza y
seguir cocinando unos minutos más. Es fundamental que la
merluza no se cocine en exceso para que quede bien jugosa.

4. Escaldar en agua hirviendo el manojo de perejil fresco y
refrescar en agua con hielo. Escurrir bien, picar ligeramente
y triturar junto a un chorrito del caldo de los berberechos y el
fumet. El resultado será una salsa de color verde intenso.

5. Agregar esta salsa poco a poco a la merluza sin dejar de
mover la olla para que ligue. Cuando esté caliente, agregar los
berberechos y reposar un par de minutos con la tapa puesta.

6. Emplatar la merluza cubierta de salsa verde y berberechos,
decorando con alguna hierba fresca.
Y una vez hecha, Yranzo nos invita a preparar una barra de pan porque este “plato lo pide”.

Si quieres ver más consejos de Daniel Yranzo. Visita esta página. Aquí encontrarás todo lo que Daniel Yranzo y Simply Supermercados tienen preparado para ti:
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