Ещё в XIX веке ученые обратили внимание, чтобы для того, чтобы шёл полноценно белковый, углеводный и жировой обмены, необходимо присутствие ещё каких-то других компонентов, которые присутствуют в очень незначительных количествах и стимулируют эти процессы.
Витамины делятся на две огромные группы - это по своей растворимости в воде или в жирах. Если в воде, то это водорастворимые витамины, их группа меньше, но растворимые в жирах и отвечающие за построение клеток организма, её мембраны и оболочек клеток - это жирорастворимые витамины, к которым относятся А, D, E, K.
Первый витамин - витамин А. Остановимся на главных проблемах - количество потребления витамина, в каких продуктах его больше всего, как происходит превращение продуктов в витамина А, где сохраняется этот витамин, и какие лекарства могут изменить ход этого обменного процесса.
Витамин А, или его иначе называет Ретинол, он содержится в основном в ткани животных и человека. И имеется в растительной пище в виде каротиноидов.
Продукты, содержащие витамин А, усваиваются в 12-перстной и тонкой кишке в верхних отделах. Чтобы всосался витамин А, нам нужен белок, который соединяется с этим витамином, проходит кишечный барьер, идет в лимфосистему или через воротную вену в печень. В печени он опять начинает преобразовываться и соединяется с различными кислотами, например стеариновой кислотой, пальмолатовой кислотой.
Бета-каротин, чтобы превратиться в ретинол, проходит промежуточную стадию, связывается жирными кислотами, связывается желчными, и специфическим белком, и тоже попадает через лимфатическую и кровеносную систему в печень.
Витамин А - это витамин, который поддерживает мембраны - оболочки клетки, то есть он обязательно обнаруживается в тех органах, которые подвержены в данный момент регенерации, восстановлению и просто обновлению клеток. Какие же причины могут привести к недостатку витамина А в организме?
Это, прежде всего, недостаток жиров в организме и желчных кислот, которые выводятся из печени. Вторая причина - это состояние печени и желчевыводящей системы и наличие белка в питании.
Кроме того, есть состояния, которые приводят к большому расходу витамина А - это острые и хронические инфекции, это сахарный диабет, это всевозможные воспалительные заболевания в организме, это алкоголизм и курение, это в экологии наличие большого количества кадмия - это всё повышает расход витамина А. На этот обмен витамина действуют и некоторые лекарственные средства. Очень многие сейчас получают препараты статины, то есть препараты, которые снижают уровень холестерина в организме, и вот эти препараты нарушают обмен витамина А. Следующая группа препаратов - это различные слабительные средства и некоторые снотворные средства, особенно ряда барбитуратов.
Для чего нужен витамин А. При его недостатке развивается куриная слепота, она проявляется тем, что меняется сумеречное зрение у человека, меняется восприятие жёлтого и синего цвета, развивается недостаточность остроты зрения. Кроме того, бывают воспалительные явления - и коньюнктивиты, и ячмень на веках, и другие изменения в глазах. Кроме того, в глазу может уменьшаться слёзообразование.
Вторым органом, который заинтересован в состоянии витамина А, это кожа. Кожа при недостаточности витамина А становится бледной, суховатой, иногда возникает шероховатость и сыпь, шероховатость до такой степени, что её называют рыбьей чешуей кожу. Это гиперкератоз. Но надо помнить, что поскольку в обмене витамина А участвует много жирных кислот на разных его этапах, то это может быть связано и с недостатком жиров в питании.
Следующий момент - это, конечно, заинтересованность волос, ногтей, которые тоже могут страдать при недостатке витамина А, очень важным моментом является восстановление эрозий, язв, слизистых в желудочно-кишечном тракте.
Всегда встает вопрос, в каких же продуктах встречается наибольшее количество ретинола - как такового витамина А и бета-каротина. Печень рыб, говяжья печень - она содержит большое количество витамина А, причем количество потребляемого этого продукта - оно очень минимально. Допустим, печень трески - 10 граммов, говяжья печень 100 грамм - этого достаточно. Присутствует он и в молоке, и молочных продуктах, сливочном масле, в твороге. Из растительных продуктов наибольшее количество бета-каротина находится в моркови. Одна большая морковь даёт нам более 800 мкг бета-каротина. Клубень картофеля - 900. Вся зелень - и лук, и салаты, и капусты, и оранжевые фрукты - апельсины, и мандарины, и тыква - овощ, и всё это содержит бета-каротин, и их надо всегда употреблять в пищу.
Но иногда, когда очень много свежей моркови, некоторые люди начинают увлекаться ею и вдруг замечают - пожелтели ладошки, стопы, ногти от того, что много каротина поступило в эти места нашего тела. Этот эффект не обладает повреждающим большим действием, хотя отмечено, что поражение печени при избытке витамина А - это нежелательно.
Читайте больше статей на сайте bredihina.ru
Задавайте вопросы по адресу в разделе "Контакты"
Информация по комментариям в разработке