[최요비] 가을에 제일 맛있는 '연근'으로 꼭 만들어 보세요! 위에 좋고 맛도 좋은 '연근피클' 만드는 법 | 박영란

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[ 연근피클 ]

1. 연근(500g) 얄팍하게 썬 뒤 찬물에 담그기
2. 끓는 물에 연근, 식초(½T) 넣어 1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기 제거하기
3. 냄비에 다시마 물(2컵/400ml), 설탕(70g), 소금(10g) 넣어 녹인 뒤 식초(⅔컵/75ml), 피클링스파이스(10g), 월계수잎(5장) 넣어 끓으면 불 끄기
4. 밀폐 용기에 연근, 레몬(35g), 깻잎(2장), 매실절임(100g), 생강(15g) 켜켜이 쌓은 뒤 끓인 단촛물 붓기
5. 그릇에 연근피클 담기

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