Пирог “Киш Лорен” с копченой курицей. Готовим на гриле. Домашний рецепт

Пирог “Киш Лорен” с копченой курицей. Готовим на гриле. Домашний рецепт

Хочу предложить вашему вниманию блюдо, которое не совсем свойственно для гриля, но именно в этом и заключается его особенность. В этом видео я покажу, как приготовить сытный и полезный киш-лорен с копченой курицей, беконом и шпинатом.

Для Теста:
Мука - 500 гр
Масло сливочное - 240 гр
Соль - 0,5 чайной ложки
Яйцо - 2 шт

Начинка:
Бедро куриное - 800 гр
Соевый соус - 3 столовые ложки
Бальзамический уксус - 2 столовые ложки
Масло раст - 2 столовые ложки
Бекон - 200 гр
Лук шалот - 150 гр
Шпинат свежий - 100 гр
Моцарелла для пиццы - 150 гр

Основа:
Сливки 22% - 400
Яйца - 2 шт
Соль - 2 щепотки

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо разжечь гриль. Используем обычный уголь. По периметру кладем 2-3 кубика для розжига и разжигаем. Нижние и верхние заслонки открываем полностью. После того, как уголь полностью разгорится, регулируем температуру заслонками. Пока гриль разгорается, замачиваем щепу минимум на 20 минут.
2. Замешиваем тесто. В миску высыпаем муку, добавляем соль и сливочное масло. Масло должно быть холодное, его необходимо порезать на небольшие кусочки. Можно воспользоваться теркой. Все перетираем руками до однородной массы, перекладываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник минут на 30 - 40.
3. Начинаем мариновать курицу. Отделяем бедро от сухожилий и возможных косточек. Лук очищаем и режем на 2-3 части так, чтобы лук не проваливался через решетку. Все отправляем в одну миску и маринуем соевым соусом, бальзамиком и растительным маслом.
4. Если уголь к этому времени разгорелся, отправляем курицу с луком коптиться. Необходимо снять решетку и добавить на уголь 2-3 жмени замоченной щепы. Добавляем щепу очень аккуратно, важно не затушить уголь. Курицу выкладываем на разогретую решетку и сразу закрываем крышку. Идеальная температура в данном рецепте около 150 градусов, курица получается сочной и отлично прокоптится. Коптим 20 - 30 минут.
5. Бекон отправляем к курице минут на 5 - он слегка пропитается дымом и немного вытопится.
6. Сыр необходимо натереть на крупной терке.
7. Тесто раскатываем по размеру вашей формы, с учетом стенок толщиной примерно 5мм. Тесто выкладываем в форму и обрезаем края. Дно прокалываем вилкой по всему периметру.
8. Курицу с луком и беконом снимаем с гриля, даем немного остыть и режем курицу брусочком, лук на мелкие кусочки шириной около 1 см, бекон полосками 1 см.
9. Начинку укладываем в форму слоями. На дно смесь из курицы, бекона и лука, на них листья шпината, на шпинат снова курицу, и так чередуем, пока не заполните вашу форму.
10. Яйца отправляем в миску, добавляем сливки и соль, все перемешиваем до однородной массы и заливаем пирог.
11. По всей поверхности посыпаем тертым сыром.
12. Отправляем в разогретый гриль на 40 минут при температуре 180-200 градусов.
13. Достаем пирог, даем ему отдохнуть 15-20 минут. Режем и наслаждаемся.

Приятного аппетита! :)

00:00 - Тизер ролика
00:23 - О блюде
01:05 - О тесте
01:37 - Подготовка теста
04:45 - Подготавливаем курицу
06:00 - Маринуем курицу
07:07 - Добавляем лук
07:57 - Отправляем курицу с луком на гриль
08:21 - Про щепу для гриля
10:40 - О беконе
11:30 - Добавляем бекон к курице
13:01 - Достаем курицу, бекон и лук
13:45 - Подготавливаем другие ингредиенты
14:31 - Трем сыр
15:33 - Смешиваем сливки с яйцами
17:40 - Приступаем к раскатыванию теста
20:46 - Перемещаем тесто в форму
24:26 - Делаем дырочки в тесте
25:23 - Нарезаем курицу, бекон и лук для начинки
28:32 - Начинаем собирать наш пирог
29:40 - Заливаем пирог яично-сливочной смесью и добавляем сыр
30:50 - Подготавливаем гриль для пирога
31:51 - Запекаем пирог
32:59 - Достаем пирог и даем ему отдохнуть
33:57 - Пробуем наш пирог

Мой Инстаграм:   / artur.enns  

#ThisistheEnns #BigGreenEgg #Блюданагриле #Готовимдома #Кишлоренскурицейибеконом #Кишлорен