Schiacciata all’uva

SCHIACCIATA CON L'UVA

TRADIZIONE TIPICA TOSCANA

In questo periodo non può mancare la tipica schiacciata con l'uva. Un tempo veniva preparata nel periodo della vendemmia quando l'uva era abbondante e si utilizzava la pasta di pane che veniva preparata a casa.

La tradizione vuole che si utilizzi l'uva Canaiolo, i chicchi sono più piccoli molto succosi e ricchi di semi.
Però si può utilizzare anche altri tipi, come la Moscato Nera oppure uva Fragola. Per chi non sopporta i semi si può optare per quella senza.

INGREDIENTI:

DOSI PER UNA TEGLIA DI 31 X 36

Ingredienti per l'impasto

700g di farina di tipo 1

5g di lievito fresco

Un cucchiaino di zucchero

10g Sale

Acqua tiepida 350g

Due cucchiai di olio d'oliva

COPERTURA:

Uva Canaiolo 1,800 kg

Zucchero 150g

Semi di acero a piacere

Olio D'oliva a piacere

Cottura in forno preriscaldato per 40/45 minuti
Vi consiglio di metterla sulla parte più bassa del forno per non bruciare l'uva , gli ultimi 10/15 minuti potete alzare la teglia.

#sceglivegan