千層酥皮“蟹殼黃”（烤包子）做法

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此處“千層”的意思是指很多層之意，而不是有“千層”的這麼多。千層酥皮蟹殼黃的做法分為三部分，一是主麵團，二是油酥，三是內餡。能把麵團分成“千層‘’的狀態是靠‘’油脂‘’，因此和麵時候必須把油加入麵團裡，再來揉麵。油酥則分為“生油酥”和“熟油酥”兩種，可看個人口味喜好來使用。內餡料以肉類為主，若是吃素著則可改用堅果類。

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